Овощной суп с сыром
[7 января 2010] Казахская кухня
Подавать с кинзой или луком-резанцом. Положить жареную рыбу в сотейник на овощи, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20-30 минут. Пропустите полученную массу еще раз через мясорубку. Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5-8°C. Остывшую печень нарезать тонкими слоями и положить на тарелку. Накрыть эмалированной миской и прижать ее грузом.
Кипятить 45 минут.
Далее яичные белки взбить в крепкую пену, смешать ее с сахарной пудрой и намазать массу на лепешки.
Перед подачей к столу пельмени сварите в подсоленной воде.
Все хорошо замешать, посолить и поперчить по вкусу.
Добавить муку. Яичные белки взбить до устойчивой пены, добавить сахар, смешанный с мукой и ванильным сахаром, и вымешать до получения однородной консистенции.
Жареные баклажаны заливают взбитыми яйцами и запекают в предварительно разогретой духовке в течение 5-8 мин. Выпекать тесто в смазанной жиром, слегка посыпанной мукой круглой форме и после того, как выпеченное тесто охладится, вынуть его из формы.
В кастрюлю налейте воду и положите промытые кости, поставьте на огонь и сварите. Затем положить в кастрюлю в соленую воду и вместе с очищенными овощами для супа, лавровым листом и горошинами перца варить примерно 1,5 часа до готовности. Оставшееся тесто раскатать в круглый пласт, соответствующий размерам формы, неплотно завернуть его в фольгу. Положить в него рыбу, накрыть и варить на слабом огне 20-25 минут.
Сварите рассыпчатую рисовую кашу. Подготовленные овощи спассеровать, а грибы обжарить на подсолнечном масле отдельно. Затем снимите соус с огня, добавьте коньяк и размешайте. Разотрите в глубокой чашке смесь сливок, яиц и сахара. Растопленное масло смешиваем с измельченным луком, который поджариваем до золотистого цвета, добавляем мякоть баклажана, сухари, измельченный чеснок. Сварить курагу. Тщательно вымесить тесто с помощью миксера, установив его на средние обороты. Заправить растертым чесноком, положить рыбу и прогреть на слабом огне. К столу готовое блюдо подавать охлажденным, украсив оставшимися кольцами перца. Лук очистить, нарезать кольцами, посолить, поперчить красным перцем и паприкой.
Помидоры очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Если получилась масса жидкой консистенции, добавить 2 чайные ложки пассерованной с жиром или без жира пшеничной муки.