Пина Колада (Pina Colada)

Отварите говяжью грудинку в подсоленой воде с луковицей, охладите и порежьте острым ножом на продолговатые кусочки. Добавить сахар по вкусу. В любом случае, решитесь вы на прошутто или нет, всегда возможно заменить некоторые ингредиенты на более доступные. Тесто должно быть вымешено до гладкости, пока не будет отставать от рук и от стенок посуды. Раскалить сковороду, прогреть на ней 1-2 ст. ложки растительного масла, очень аккуратно вылить яйца, стараясь не повредить желтки, чтобы они не растеклись. Коренья (репу, морковь, петрушку) и лук (репчатый и порей) нарезать дольками или брусочками и вместе спассеровать с жиром. С помидоров срезать верхушки, чайной ложкой вынуть сердцевину с семенами.

Острый красный перец очистить от семян, нарезать тонкой соломкой и посыпать им готовое мясо с огурцами. На тесто выложить слоями часть ветчины, лука и сырного крема.

При подаче на стол блюдо посыпать зеленью петрушки. С белой части сними внешний слой. Можно украсить зеленым мармеладом. Приготовить заправку: сливки вскипятить с сахаром, взбить желтки, размешать их с остывшими сливками, поставить на огонь и нагревать (помешивая) до загустения.

На сковороду положить слой тушеной капусты, на нее - припущенную рыбу с соусом и гарниром, закрыть все капустой, разровнять поверхность, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. _ Подать на сковороде, положив сверху ломтик лимона; посыпать рубленой зеленью. Очищенный лук нарезать кубиками. Желтки и кукурузную муку смешать, в эту смесь аккуратно влить кипящее молоко с фисташковой пастой.

Белые и другие грибы готовятся одинаково, т. е. надо очистить их, вымыть, нарезать, обвалять в муке, 100 г масла распустить на сковороде или в кастрюле (поджарить в нем, кто любит, 1 луковицу), сложить грибы, посолить и жарить на среднем огне. Подают горячим. На гарнир подать отваренный картофель, отваренные или припущенные овощи, макаронные изделия, рассыпчатые каши или бобовые, заправленные маслом. Подать сразу же после приготовления. Добавляют натертый на крупной терке сыр, мелко нарезанные маслины, измельченную зелень, вино, соль и перец. Баранину с косточкой нарезать по 2-3 куска на порцию и варить вместе с горохом.