Салат из крабовых палочек с грибами
[24 июня 2009] Казахская кухня
Гвоздику и имбирь засыпать в марлевый мешочек, который погрузить в кипящий сироп. Тарелки украсить листиками мелиссы. Сельдерей вымыть. Посыпать оставшимся чесноком и сыром, приправить специями, полить сметаной. Яйца взбиваем вместе с молоком, добавляем рубленый лук, чеснок, перец. Снова поставить на плиту, дать воде закипеть, сразу же снять с огня и выдержать 4 минуты.
Для соуса в нагретую до кипения сметану добавьте нагретую без жира муку (муку сушите при 110-120 градусах, не допуская изменения ее цвета), затем спассерованный лук, соль, молотый перец и томат-пюре и варите при слабом кипении 10- 15 мин. Масса охлаждается очень быстро и тогда становится твердой, поэтому при разделывании массу иногда приходится слегка подогревать в духовке. Для начала нужно замариновать мясо (700-800 г свинины либо говядины). Огурцы очищаем от кожуры и режем ломтиками. Полить смесью запеканку. Грибы промыть, нарезать и обжарить в масле. Свежую морковь намочить в воде, вымыть, очистить, нарезать кружочками толщиной 8-10 мм, бланшировать 3 -4 мин в кипящей воде. В охлажденную массу добавьте взбитые белки и взбивайте миксером до тех пор, пока масса не загустеет.
Рыбу, картофель и грибы сложить в кастрюлю, добавить специи, лавровый лист, залить сметаной и поставить в духовой шкаф на 30 минут. Зеленый салат разрываем на маленькие кусочки.
Перед подачей на стол посыплем зеленью петрушки. Зеленый лук хорошо вымыть и нашинковать. Ядра грецких орехов, чеснок и брынзу пропустить через мясорубку. Когда она полностью растворится, добавить смесь в тесто и снова перемесить.
Яйца очистить, нарезать кружочками.
Полученное таким образом кокосовое молоко пока отставим. На слой овощей положить кусочки рыбы, покрыть хлопьями маргарина и тушить в течение 30 минут в плотно закрытой кастрюле.
Помидоры помойте, нарежьте кружками. Взбивать до однородной массы, затем постепенно добавить оставшееся молоко. Филе рыбы нарежьте крупными кусками, посолите, залейте вином и оставьте на 20 минут.
Добавляют грибной бульонный кубик.
Запекать до готовности. Промойте и просушите листья салата. 0т белых ростков фасоли отделите корешки и зеленые верхушки. Добавляем лимонный, апельсиновый, мандариновый соки. Заливаем малину сахарный сиропом либо добавляем в каждую банку по 5-6 ст. ложек сахара и кипяток.
Из яблок удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками.
Готовые пирожки смажьте сливочным маслом и накройте салфеткой на 15 минут, чтобы они дошли. Перед подачей на сковороду с бифштексом подлить 1-2 ст. ложки крепкого мясного или костного бульона и прокипятить. Сладкий перец испечь в духовке, очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой. Редьку очистить, нарезать кружками, положить на сковороду в один слой и тушить на среднем огне 1-2 минуты.