Салат из рыбы с помидорами и яблоками
[6 апреля 2010] Казахская кухня
Раскатайте тесто до толщины 1/2 см, вырежьте кружки диаметром около 10 см, посыпьте корицей, сложите вдвое и защипайте края. После того как избыточная масса стечет в котел, нитки с орехами подсушивают в течение 1,5-2 часов. Сформировать батон, выложить на смазанный маслом. Прутья решетки предварительно смазывают растительным маслом.
Приготовить крем: желтки растереть с сахаром и натертым шоколадом, разбавить сливками, поставить на паровую баню и, мешая, проварить до густоты.
Горшочек поставить в духовку и тушить 1 - 1,5 часа.
Просейте муку в миску, руками разотрите ее со сливочным маслом до состояния, напоминающего хлебные крошки. Готовую пастилу скрутить рулоном и положить в подготовленную чистую банку.
Сыр натереть на крупной терке. Замоченные сушеные грибы вместе с солеными грибами мелко порубите и жарьте с луком на подсолнечном масле около получаса. Смешать кальмар с морковью, охлажденным луком, добавить соевый соус, соль по вкусу, перец, семена кунжута. Отдельно подать в соуснике белый соус. Очистите дольки чеснока, удалите проростки и сварите чеснок на пару или в очень малом количестве воды в течение 20 минут. В оставшемся в кастрюле жире обжариваем лук до золотистого цвета (если нужно, добавляем немного маргарина). Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте полосками шириной 3-4 см. Достать яблоки из духовки, выложить на них белковую массу и снова поместить в духовку, чтобы белки приобрели коричневатый цвет (примерно 5 минут). В течение 1 минуты подержите грибы на слабом огне, помешивая. Подавать, залив кефиром с протертым чесноком.
Подают как второе блюдо. Выложить смесь в форму для запекания, разровнять, сверху смазать остатками сметаны с яйцом и запекать в духовке до образования золотистой корочки (в течение 10- 15 минут). Помыть и положить на 1,5 ч в холодную воду Заливка: соединить в одной миске 1 ст. сахара, 200 г растительного масла, 1 ст. уксуса, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. измельченного чеснока, 1 ст. л. сухой горчи цы, 2 ст. л. молотого черного перца - все аккуратно перемешать. Кусок адыгейского сыра и 2 помидора разрезать на 12 тонких ломтиков. Использовать для начинки. Уложить в кастрюлю, залить густым сиропом, чтобы при варке хлеб впитал весь сироп и смягчился. Замесить не слишком крутое тесто из 250 г муки, 150 г сливочного масла, 80 г сахара, 7 желтков и сметаны или сливок в полагающемся количестве.
Через 2-3 минуты повторяют эту операцию дважды. Ласси - самый популярный напиток в Индии, где его ценят за приятный вкус и питательные свойства. Уложите штрудель на противень, смажьте маслом и выпекайте 30 минут при 230 °C. Курагу тоже мелко нарезать.