Салат из цветной капусты со сладким перцеми свеклой
[18 апреля 2010] Казахская кухня
Отбить, посолить, поперчить и в каждый кусочек завернуть небольшой кусочек сала. Все фрукты мелко нарезать, добавить сметану и сахар, перемешать. Обжарить в жарочном шкафу до появления коричневой корочки. Выльем сироп на блюдо, дадим остыть и подмешаем в него померанцевую воду. Горшочки поставить в духовку и запекать на слабом огне 15-20 минут до образования румяной корочки. Ошпарить бекон, нарезанный тонкими ломтиками, обжарить ломтики в масле, в котором жарились картофель и лук. Нарезать мелкими кубиками вареное мясо, картофель и яйца, свежие огурцы. Залить, все холодным рассолом, приготовленным из соли и воды. Овощи смешать, добавить рубленые яйца. Электродуховку разогреть до 180 °C.
Лопаточки зеленого горошка перебрать, оторвать плодоножки, удалить жесткие боковые волокна, отварить в кипяченой подсоленной воде и откинуть на сито. Растолочь очищенный чеснок с солью, смешать с уксусом, оливковым маслом и лимонным соком. В кипящий бульон положить спассерованные овощи, дать бульону вновь закипеть, добавить листья свеклы, картофель и варить 15-20 мин.
Говяжьи почки надрезать до половины, зачистить от пленки и сала, залить холодной водой и вымочить в течение 3-4 ч, два-три раза меняя воду, после этого залить холодной водой и довести до кипения. Влейте бульон, посыпьте зеленым луком и подавайте. Готовые и охлажденные изделия намазать вареньем и соединить. На местах среза края теста соединяем и прижимаем. Готовый джем расфасовать в банки, накрыть крышками и стерилизовать. На стол рыбу подать на сковороде или переложить на горячее блюдо и полить маслом со сковороды. Коренья нарезать, отварить в подсоленной воде с лимонным соком. Украсить блюдо зеленью.
Внутрь рыбы положить зерна граната и зелень. Замесите тесто и разделайте его на большие круги. Положить салат в глубокую салатницу, выложенную листьями салата, и подать на стол. Формуют котлеты и жарят. Картофель чистим, нарезаем кубиками размером 1,5 см, добавляем бульон и варим 10 мин на полной мощности, через 5 мин перемешиваем.