Салат из замороженной брокколи
[13 июня 2009] Казахская кухня
За 5-10 мин до окончания варки посолить, добавить лавровый лист и перец. Готовый сушеный папоротник лучше покупать, он очень ядовит. Сбрызните водой, перемешайте, закройте крышкой и отрегулируйте огонь до умеренно слабого. Оставить на 60 мин. При подаче блюда соус посыпать тертым хреном. Сделать в куске мяса острым ножом проколы и нашпиговать его луком и чесноком. Если вы хотите подать пудинг, строго придерживаясь ритуала, положите на него сверху несколько кусочков пропитанного ромом сахара и подожгите его. Выпеченный пласт разрезать по горизонтали на две половины и прослоить повидлом.
Влейте винную смесь. На гарнир подать отварной картофель.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и хорошо вымесите в течение 10 минут, добавляя по необходимости муку. Поставить в нагретую духовку и тушить при 180 °C около 30 мин. Затем ставлю варить свеклу (листья пока оставляю в стороне). Продукты перемешайте и заправьте майонезом.
Апельсиновый сок, уксус, лимонный сок и оливковое масло влейте в миску и взбейте венчиком. В 2 стаканах воды развести муку, посолить и добавить немного питьевой соды. Перед подачей на стол колбаски отделить одну от другой, положить на блюдо, залить салом, на котором они жарились. Всыпать муку, перемешать, развести бульоном и дать прокипеть. Когда кожица лопнет, помидоры перевернуть и через 5 мин вынуть из духовки. Творог отжать, протереть сквозь сито, смешать со сливочным маслом и сметаной. Всем очень понравилось.
В фарш добавить сахар, соль, перец и воду чуть меньше стакана, а также пропущенный через мясорубку лук и все перемешать. Добавить сыр, петрушку и перемешать. Отварную рыбу разобрать на кусочки, перемешать с сельдереем, огурцами, луком, залить майонезом и посолить. После этого мясо надо нанизать на шампуры или длинные спицы и поместитьв духовку (или печь), нагретую до температуры 50-60°C. Удалить сухожилия и разделить каждый кусок мяса на два так, чтобы получился внутренний и внешний филейный край.
Приставить «хвост» - целую клубничку и «лапки» - две ягоды красной смородины.
Если вы используете консервированную вишню, нужно прежде дать стечь соку.
Можно подать на стол с ореховым соусом по вкусу. Предварительно размятое масло или маргарин взбивать в посуде деревянной лопаточкой в течение 5-8 мин, постепенно добавить смесь сметаны с яйцом, затем муку и быстро - в течение 20-30 с - замесить тесто. Замаринованные кусочки форели выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом.
Стоит отметить, что за пределами россии "русскими салатами" называют самые разнообразные блюда, например, винегреты (от французского "упшдге" - уксус) -разновидность салатов, приготавливаемых из смеси разнообразных вареных овощей (картофеля, свеклы, моркови) с солеными огурцами или квашеной капустой, смешанных с заправкой для салатов.