«Себялюбец»

Картофель (клубни приблизительно одного размера) очистите, нарежьте тонкими кружочками так, чтобы разрез не доходил до конца, уложите на смазанный жиром противень и посыпьте солью и перцем. Суммирую достоинства, в результате - двойная польза.

Пшеничные отруби и лимонную цедру засыпать в кипящую воду, довести до кипения и настоять около часа. Готовый шашлык можно подать на стол, не снимая с вертела (только удалив нитки), или снять с вертела, выложить на горячее блюдо, обложить вокруг зеленым луком и украсить веточками петрушки.

Поставить на холод на один час.

Щуку разделать на филе, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, запанировать в муке и поджарить на растительном масле. Свиную корейку нарезать на порционные куски с реберными костями, посыпать солью и черным перцем и зажарить на шампурах над горячими углями. Готовое блюдо украсить мелко нарезанным зеленым луком и измельченной зеленью петрушки и укропа. Удалить спинной плавник и срезать мякоть, оставляя ее на коже толщиной в 0,5см. Фаршированный пузырь завязать, положить в этот же бульон и на очень слабом огне варить 1 час. В нее добавить сахарную пудру и вновь взбить. Газовая духовка: регулятор в положении 4-6 (без предварительного разогрева).

Половину грибов поджарить на сковороде 3-5 ми­нут, затем отставить.

Готовое тесто использовать для приготовления пирожков, кулебяк. Желательно вырезать позвоночник и, сделав легкие надрезы, выдернуть ребра плоскогубцами. Яблоки вынуть, обсушить, уложить на середину квадрата из теста, в середину яблок засыпать сахар, смешанный с корицей. Поскольку в салатных соусах и майонезе содержится сырой яичный желток, их следует есть сразу после приготовления. Лук мелко нарезать, огурцы нарезать кубиками. Рис отварите в течение 20 минут в большом количестве воды и откиньте на сито. Яйца взбить. Бодяк очистить, мелко нарезать, сложить в алюминиевую кастрюльку, залить водой, чтобы ее было на палец больше зелени, положить масло и тушить на малом огне около 40 минут. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 35 мин, 1л - 40 мин. Морковь очищают, разрезают пополам; цветную капусту разделывают на кочешки; спаржу нарезают.

Края теста загибают на 1,5-2 см.

Лук мелко порежьте и обжарьте отдельно от мяса на сливочном масле, туда же добавьте мелко нарубленный сладкий перец. После этого варите на слабом огне 7 минут, снимите и остудите. Нарезать тонкой соломкой длиной 2,5-3 см. Для соуса смешать желтки с горчицей и красным перцем, добавить пряности и взбивать, медленно добавляя виноградное масло. Можно также, чтобы блюдо было сытнее, в начале тушения всыпать немного риса. В полученную массу ввести 2 столовые ложки муки, яйца, соль, черный молотый перец, хорошо перемешать и выдержать в течение 30 минут. Готовые коржики снять с листа лопаткой или острым ножом и переложить на блюдо. Жареные баклажаны разложить по тарелкам, посыпать семенами кунжута и украсить перьями зеленого лука.