Шима
[7 декабря 2009] Казахская кухня
Брагу дважды подвергнуть перегонке. Нарубленную мякоть положить в бульон, добавить мелко нарезанный чеснок (по вкусу), прокипятить и снять с огня. С муки, соли и воды замесить крутое тесто, оставить на 30-40 мин, затем раскатать толщиной 1-2 мм, нарезать кусочками квадратной формы (50х50 мм) и отварить отдельно в воде до готовности. Прибавить листья кислицы, нарубленный зеленый лук.
Затем влить горячее молоко, положить муку, смешанную с оставшимся сливочным маслом, довести, помешивая, до кипения и немного проварить. Охлажденные сливки взбивают с сахаром и ванилином, поливают ими салат, украшают целыми ягодами клубники и подают к столу. Очищенный и вымытый картофель нарезать небольшими кусочками, посолить, перемешать и оставить на 5 минут, чтобы впиталась соль.
Украсить половинками opexа. Между тем приготовить соус бешамель: 3/4 стакана муки развести 1 1/2 стакана сливок, прокипятить, помешивая постоянно, оставить бешамель на льду, пока не остынет. Пирог поставить в заранее нагретую духовку и выпекать на среднем огне 50 мин. Жаркое подается с соленьями. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Масло разогреть в глубокой сковороде, положить утку грудкой вниз в горячее масло и жарить в течение 15 мин. Украсить свернутыми ломтиками мяса и базиликом. На каждую лепешку положите по 1 ст. л. начинки и заверните ее конвертом. Противень должен быть такой высоты, чтобы тесто разлилось в нем слоем в полтора сантиметра толщиной. Кипящим вареньем заполните до краев банки, обернутые влажным полотенцем, быстро укрепите крышки, банки переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте охлаждаться. Огурцы выложить на мясо, смазаное майонезом.
Гранола может быть сделана заранее и сохранена в герметичной посуде в прохладном месте (но не в холодильнике) в течение нескольких недель. После этого дополнительно поставить в духовку на 10 минут. Влить соус в форму с цыпленком за 10-15 минут до готовности. Перец и баклажан запеките в печке, пока их кожица не потемнеет и не сморщится.
Нашинковать свеклу, капусту, лук и обжарить с растительным маслом до размягчения.