Суп капустный по-шотландски
[22 января 2010] Казахская кухня
Последняя начинка: тщательно растереть измельченный на терке плавленый сырок, добавляя понемногу горячую воду.
Нашинкуйте капусту, очистите от кожуры яблоки и вырежьте сердцевину. Поставить противень с печеньем в сухое теплое место на 1-2 часа и, когда образуется тонкая хрупкая корочка, выпекать при 180-200°. Грибы вымыть, сварить, отцедить (отвар сохранить), порубить. Натереть лимонную цедру и в отдельную чашку выжать сок.
Затем добавить нарезанный ломтиками картофель и варить 15 мин. После чего кладем рыбу вместе с маринадом, посыпаем тертым белым хлебом, добавляем перебранный, промытый изюм (кишмиш) и мелко натертую цедру лимона.
Посыпать мукой и немного прожарить вместе. Добавить дрожжи, теплое молоко и смешать. Заварить кипятком в стеклянной или эмалированной посуде 2 стакана ржаной муки, 0,5 стакана ржаного солода, чтобы получилось тесто средней густоты без комков, дать постоять 1 час, накрыв полотенцем или плотной скатертью. Взбитое яйцо, натертую на мелкой терке морковь, мелко нарезанную дыню и зелень добавить в суп за 5 минут до готовности. Отварной картофель, куриное филе, яйца и очищенные огурцы нарезать соломкой.
Это популярное блюдо итальянской кухни отлично подходит для угощения небольшой компании. Наполнив банку кипятком доверху, закрывают ее крышкой, которую до этого нужно держать в горячей воде.
Закрыть миску крышкой и дать муждею постоять до подачи. Если пласты в одном месте испеклись, а в другом месте тесто еще сырое, то на испеченные места сверху и снизу кладут листки бумаги и продолжают выпечку, пока весь пласт не пропечется. Салат вымыть, обсушить, крупно нарезать.
Добавить свежее рыбное филе и обжарить с обеих сторон в течение 1 минуты. Запеките баклажаны в духовке, затем переложите их в кастрюлю и дайте постоять минут 10-15. С готового жареного рулета снять веревку, нарезать его толстыми ломтиками и разложить «чешуей» в один ряд на длинном блюде. Подсохшую массу нарезать кубиками, ромбиками и уложить в стеклянные банки или коробки.
Оливковое масло подогреть в кастрюле, добавить ветчину, мелко нарезанные лук и чеснок и жарить, пока лук не станет мягким. Подавать в горшочках. Поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности при средней температуре. Вскипятить потребное для супа молоко, добавить манную крупу и варить 15 минут. Тушкам цыплят придать плоскую форму; посолить, смазать сметаной и обжарить на масле с обеих сторон до подрумянивания. Томаты поместить в дуршлаг или марлевый мешочек на 1-2 мин, опустить в кипящую воду, затем быстро - на 2-3 мин в холодную.
Потом ставлю все это в холодильник, и пусть желе хорошо застывает. Сливочное масло растопить в течение 45 с на полной мощности, положить в него бифштексы. Выстелите формочки кружочками теста и подровняйте края (обрезки не выбрасывайте. ). Добавить рис и смесь сосновых семян с луком. Готовый лук вынуть шумовкой на дуршлаг и посолить.