Суп «Полдень»
[26 января 2010] Казахская кухня
Рыбу охладить, нарезать небольшими кусочками. Цедру с остальных апельсинов натереть на терке, из мякоти выжать сок. Приготовленное пюре соедините с тертыми яблоком и грушей, перемешайте и разложите в креманки. Вымыть сливы, обсушить, удалить косточки и разрезать на 4 части, но не до конца, чтобы было их легче укладывать.
Можете еще потомить их в духовке. Сухой хлеб истолочь в сухари, смешать с поджаренными измельченными орехами.
Компоненты кладут в бокал или стакан в последовательности, указанной в рецептурах; их не размешивают. Вынуть и дать стечь.
На здоровье. Хранить в прохладном месте.
Очищенные апельсины разделите на дольки, удалите семена, каждую дольку разрежьте пополам, а затем смешайте с изюмом, ананасами и помидорами, нарезанными кружочками.
Перемешать с адыгейским сыром, помидорами и приправить солью и перцем.
Капусту нарезать мелкой соломкой, обжарить на жире, обжарить ее. Фрукты положите в сковороду, смазанную сливочным маслом, добавьте орехов и обжарьте. Масло готово.
До тех пор, пока кожица станет легко раздавливаться в пальцах. Подавайте к столу в горячем виде, посыпанными сверху зеленью петрушки и укропа, политыми майонезом. Раскатывается пласт толщиной в 1/2 пальца.
Положите в сироп цедру, уменьшите огонь до минимума и варите при неплотно закрытой крышке 1 час 30 мин. Накрыть салат крышкой и оставить пропитаться на 10 минут, после чего посыпать семечками. Хорошо перемешайте. Сварить в подсоленном кипятке 600 г шинкованных шампиньонов, процедить. Вместо намоченного в моложе хлеба можно употреблять холодный соус бешамель.
Подавать с отварным картофелем или картофельным пюре. Капусту смешиваем с редисом и выкладываем в салатницу. Тушить 10 минут. Подавать горячим.
Прокипятить на слабом огне в течение 10 мин, а затем снова процедить. Когда он начнет подрумяниваться, положить муку, томат-пюре, развести водой или овощным бульоном. Нажимать до появления на поверхности сока.
Лук мелко нашинковать и слегка спассеровать на сливочном маргарине так, чтобы цвет лука не изменился. Хорошо вымешенное тесто раскатать, нарезать формой фигуры в виде кружочков, выложить их на противень и выпечь в горячей духовке.