Суп-пюре из фасоли

Творог растереть с тертым чесноком, толчеными орехами, рубленой зеленью, майонезом и солью. Заварку производить следующим образом: сироп добавлять в белки постепенно, при непрерывном помешивании. Украшают листиками петрушки, также обжаренными в большом количестве жира. На отдельной сковороде обжарить оставшиеся ломтики сала и выложить их перед подачей на стол на рулеты, вокруг разложить кислую капусту в сметанном соусе. Подавать с зеленью. Перемешать зажарку с замоченными в воде, отжатыми и растертыми булочками, фаршем из свинины и рубленными вареными яйцами. Высыпать в 3 стакана сливок 150 г манной крупы. (Можно употреблять вместо сливок пастеризованное молоко.) Дать постоять полтора-два часа, потом добавить отдельно 5-6 желтков и хорошо размешать, щепотку соли и взбитые в пену белки. - Растопить в кастрюле 100-120 г сливочного масла или смальца, а когда начнет кипеть, налить тесто и, непрерывно помешивая, жарить в кастрюле, пока не будет легко отставать от стенок посуды. Банки закрыть стерилизованными крышками и стерилизовать в кипящей воде (поллитровые - 25 мин, литровые - 30 мин). Выпекать до готовности.

Снять, посолить. Чеснок натереть на мелкой терке.

Ингредиенты соедините с отварными макаронами и перемешайте. Охлажденные грибы нарезать вдоль волокон тонкими ломтиками. Сложить слоями в вазочки, заправить томатным соком и украсить дольками соленого арбуза, зеленью.

Бело-зеленое чудо, которое так и хочется сразу попробовать. Сверху положить деревянный круг и гнет. Целую обработанную рыбу посолить внутри и снаружи, оставить на 1,5 ч. Затем медленно влить горячий бульон и кипятить на небольшом огне 5 мин. Из одной части зерен выжать сок, другую часть смешать с нашинкованной редькой, положить в тарелку и полить соком граната. Свежую морковь тщательно промыть, очистить, натереть на мелкой терке. Яйца варят в кофейнике, ковшике, а когда надо сварить побольше - в кастрюле. В качестве гарнира к этому блюду прекрасно подойдет обжаренный в сливочном масле картофель. Влить в лук уксус, накрыть крышкой и дать ему совершенно выпариться, после чего всыпать муку, перемешать, влить бульон, положить томат, проварить до густоты жидкой сметаны, положить туда же мелко нарубленные маринованные огурцы, поперчить по вкусу красным перцем. Листья салата перебрать, промыть несколько раз в холодной воде, облить охлажденной кипяченой водой и откинуть на дуршлаг. На виноградный лист, с внутренней его стороны, уложить фарш и завернуть в виде голубца.