Торт "пай"

Приготовить любое тесто для ватрушек, покрыть творогом, приготовленным следующим образом: 400 г свежего творога протереть сквозь сито, положить 50 г масла, 2 ст. ложки сметаны, 1/4-1/3 стакана сахара, 1-3 желтка, размешать до получения однородной массы. В отдельной посуде растереть желтки с солью, а затем ввести их в муку. Чеснок очистить, раздавить в чесночнице и выложить на тофу. Муку из орехов обжарить в масле, развести укропным отваром, заправить солью и подогреть. При подаче рыбу залить этим соусом и на каждый кусок судака положить по кружку тонко нарезанного лимона. До подачи держать в холодном месте. Орехи растолочь в ступке или измельчить блендером. В отдельной посуде растопить масло, добавить в него муку и слегка прогреть их, перемешивая, до светло-желтого цвета, не давая подгорать. Добавьте в бульон соль, сахарный сироп, процедите и прокипятите. Сварить на молоке манную крупу с сахаром. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть; на коже рыбы с двух сторон сделать поперечные неглубокие надрезы. В течение 10 минут бланшируйте ее в кипящей воде. Добавить рис, обжаривать 1 минуту, непрерывно помешивая. Спассеровать лук и стручковый перец в масле, обжарить там же креветки, затем добавить грибы, коньяк, соль, перец и сливки. Соцветие капусты наколоть на вилку, окунуть в тесто и опустить в нагретое масло.

Яичную смесь осторожно вылейте в слегка остуженные сардельки, перемешайте с грибами и запекайте в растительном масле 2-3 минуты. Украшаем салат дольками апельсинов, половинками грецких орехов, кружочками лука-порея и веточками петрушки.

Сосиски можно приготовить и другим способом: разрезать сосиски поперек на три-четыре части, обжарить на сковороде в масле в течение 2-3 мин., затем положить на сковороду помидоры, нарезанные тонкими ломтиками, подсоленные и посыпанные перцем, и вместе с ними вновь обжарить сосиски в течение 2-3 минуты. Выжатый из лимона сок, сахарный песок, желтки, молоко и мороженое взбить, смесь разлить в стаканы, сбрызнуть соком из лимонной кожуры.

Подавать этот салат можно и горячим, и охлажденным. Поджарить на умеренном огне, используя 20 г сливочного масла или маргарина.

Время стерилизации при 100 °C: для банок вместимостью 0,5 л - 30 мин, 1 л - 50 мин.

Снова перемешиваем, перчим, посыпаем нарезанными лепестками ноготков и подаем на стол. Приготовление начинки из зеленого лука. Конусный валик обернуть бумагой и закрепить шпагатом.

Вынуть форму с застывшим желе, положить ряд вареных рыбных филе, на них рядами положить мелко нарубленные огурчики, затем яйца, снова огурчики и сверху грибы. Подавать в холодном виде. Запечь в средне нагретой духовке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.