Цукаты из ревеня

В качестве гарнира предложить отваренный картофель или картофельное пюре.

Готовый соус процедите, натрите овощи и добавьте вареные белые грибы или шампиньоны, нарезанные ломтиками, а потом доведите до кипения, не прекращая помешивать. Поставить на огонь, добавить взбитые с солью яйца и жарить в течение 5-10 мин., постоянно помешивая. Капусту нарезать тонкой соломкой и перетереть с небольшим количеством соли.

Банки простерилизовать: литровые - 8-10 минут, трехлитровые - 18-20 минут. Воду слить, листья измельчить, добавить тертый хрен и соль, перемешать и заправить сметаной.

Для устойчивости крема в него можно добавить желатин (до 2 г на 1000 г крема). Все это залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Готовое мясо порезать на куски, уложить их на подогретое блюдо. Рыбу выложить на блюдо, полить приготовленным соусом, украсить веточками петрушки. Приготовление фарша. Подавайте на стол только в холодном виде с кусочками лимона.

Сыр натереть на крупной терке. Подается как в холодном, так и в горячем виде.

Жидкость должна покрывать куски мяса в казане. Ягоды отделяют от гребней и плодоножек. Сахар растворить в воде и варить в течение 20-30 минут до густого сиропа). Отдельно сварить рис, смешать с морковью, добавить яйцо, молотые сухари, 1 столовую ложку сливочного масла, все тщательно перемешать. Жидкость в конце должна слегка покрывать остальные продукты.

Заправить салат соусом и разложить по 4 тарелкам. Лук почистить, измельчить и об­жарить в разогретом маргарине до золотистого цвета.

Апельсины очистите, разделите на дольки, удалите зернышки.

Украсить ломтиками апельсина с гвоздиками. Зубчики чеснока натрите на мелкой терке.

Филе цыпленка нарезать узкими полосами, переложить в посуду и залить приготовленным ранее маринадом.

Душицу измельчить и залить растительным маслом. Сахар высыпать на большую сковороду и прокалить, мешая, пока не подрумянится. В этой же воде варить ее на слабом огне в течение 30 минут.

Маринад слить, обсушенные куски кролика обжарить на жире до образования румяной корочки, залить томатным соусом, добавить промытый сухой чернослив и тушить до готовности. Чеснок мелко порубите. Вымачивайте печень в ледяной воде в течение 6 часов. Белки осторожно вымесить со всей массой, после чего ее выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную молотыми сухарями (1 ст. ложка). Вилкой сделайте проколы. Сладкий перец очистить от семян и нарезать небольшими кубиками. Один помидор нарезать кубиками, второй - дольками. В конце варки тщательно размешать каштаны и подать. Очищенную от панцирей внутренность и коренья залить рыбным бульоном и протереть. Головки спаржи отварить в отдельной кастрюле с небольшим количеством воды на среднем огне в течение 10-12 минут до мягкости.