Витаминное пюре из крыжовника (заготовка на зиму)

Банки не доливать доверху на 1,5-2 см. При надрезе мясо ростбифа должно быть розового цвета, но не цвета крови. Кочаны цветной капусты отварить в подсоленной воде, протереть. Помидоры подготовить так же, как в предыдущем рецепте. Очищенный от семян перец нарежьте соломкой, а огурцы - кружочками.

Электродуховку разогреть до 180 °C. В то время, когда тушится лук, шампиньоны перебрать, вымыть или протереть сухой салфеткой. В отвар положить крахмал и приготовить густой сок, которым полить куски утки. Мякоть на­режьте тонкими полосками и вы­ложите на большое блюдо. При отсутствии специального аппарата можно сделать приспособление из железа. Тщательно перемешайте все подготовленные ингредиенты. При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки и укропа. Залейте арбузы готовым рассолом и положите груз. В кастрюльку положить тушенку, довести до кипения, добавить консервированный зеленый горошек, специи и проварить все вместе 3-5 мин. Перец (1 красный и 1 желтый) почистить и нарезать полосками. Отдельно в оставшемся молоке развести спассерованную муку и желтки яиц. Сардельки вымыть и отварить в сотейнике в бульоне от борща, после чего бульон присоединить к борщу. Наполненные банки заливают кипящей водой, накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют: полулитровые - 15 мин, литровые - 20 мин - или пастеризуют при 90°C соответственно 20 и 25 мин.

Парить все в духовке. Рыбу нарежьте на порционные куски, сполосните холодной водой и поставьте на 1 час в холодильник. Каждый полученный корж разделить по слоям на 2 части и промазать приготовленным кремом. Редис тоже чистим, моем и режем небольшими кусочками. Разложите баклажаны надрезом вверх в плоскую кастрюлю и заполните надрезы ранее приготовленным фаршем. На 2 1/2 стакана. После вымешивания кастрюлю с мамалыгой прикрывают крышкой и снова ставят на слабый огонь или на водяную баню еще на 15 минут. Отдельно подать клюкву, бруснику, маринованные зеленые фрукты. Тесто легче нарезать, если его предварительно положить в холодильник на непродолжительное время. За 20 минут до конца тушения добавить к мясу красные помидоры, нарезанные дольками. Зелень петрушки и кинзы измельчить.

Накрыть крышкой и поставить на огонь.

Банки поставить на ночь в холодное место. Сверху выкладывают нарезанные дольками помидоры.