Яблочный сидр
[1 сентября 2009] Казахская кухня
Приготовление мясной основы плова. Сливу замораживать можно целую или половинки сухим способом. Получается немного теста и много начинки. Не плотно прикрыть крышкой, варить на малом огне 2-3 часа, чтобы слабо кипело с одного только бока; уварить до отметины на палочке; за полтора часа до подачи к столу отставить кастрюлю на край плиты, дать устояться, еще раз снять сверху жир суповой ложкой. Разлить солянку по тарелкам и посыпать зеленью. Оставшийся маринад в холодильнике может храниться не менее двух недель и может быть использован для приготовления других мясных блюд.
Корпус поставить на основание с кипящей водой и закрытой крышкой.
Украсьте засахаренными фруктами по вашему вкусу Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и щепотку соли и взбивайте миксером, пока они не станут почти белыми. Ягоды перебрать, удалить плодоножки, промыть и подсушить на воздухе, разложив в один слой на ткани.
Залейте полученной смесью клубнику и поставьте на 1 час в холодильник. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут. Нашинковать лук, смешать овощи и поставить в холодное место пропитываться оливковым маслом.
Растопить сливочное масло в сотейнике и обжарить в нем в течение 10 минут лук. Приблизительно в середине варки к ним добавляют грибы и продолжают варить уже все вместе. Для приготовления томата-пюре употребляют вполне зрелые целые плоды, не битые, без плесени и других заболеваний.
Подавайте коктейль охлажденным.
Поместите лед в бокал и залейте его текилой. Подавать баклажаны охлажденными с рубленой зеленью укропа.
Хотя рецепт этот в старой поваренной книге именуется «жарким по-турецки», смеем заметить, что при всей его привлекательности Турцией тут и не пахнет, ибо любой правоверный мусульманин предпочтет всю жизнь голодать, но не станет есть свинину.
Готовые яблоки вынуть из воды шумовкой и дать им остыть. Горячее печенье посыпать корицей и выложить на блюдо, застеленное бумажной салфеткой. Суп должен немного постоять, чтобы вкус фруктов передался бульону.
Очистите их, порежьте небольшими кубиками. Сметану соединить с солью, добавить черный и красный перец, имбирь, паприку и перемешать. Выпекать в духовке при температуре 190-200 °C в течение 35 минут.
Обжаренные таким образом яблоки кладут в сотейник и ставят в духовку на 15-20 минут. Сок процедить, добавить сахар. После этого баклажаны обсушить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в большом количестве растительного масла, слегка остудить и нарезать на небольшие кусочки.