Яйца с ветчиной по-китайски
[19 февраля 2010] Казахская кухня
Морковь натереть на крупной терке, яблоки нарезать небольшими кусочками, болгарский перец нашинковать. Добавить в сковороду нарезанные помидоры, чернослив, вино, травы, соль, перец, орехи, перемешать и тушить под крышкой 5 минут. Вместо 3 ст. ложек риса можно взять только 2 ст. ложки и добавить 1 или 2 крутых яйца, мелко нарубив их, либо добавить 2 ст. ложки изюма и 1 ст. ложку сахара. Натрите свеклу на крупной терке и припустите в молоке, добавив немного маргарина.
Влить молоко и тушить на очень слабом огне 90 мин, периодически помешивая. Стерилизуют компот из тыквы в кипящей воде в пол-литровых банках 20-25 минут. Доведите до кипения и кипятите на сильном огне в течение 10 минут.
Края теста приподнять на высоту около 3 см и плотно прижать к стенкам формы. Растительное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем фарш.
Любые фрукты нарезать на кусочки (яблоки, груши, бананы, киви), ягоды можно класть целиком.
Взять хорошую водку, настоять на следующих травах: тысячелистник, душица и горькая мята - по одной пригоршне, полыни вдвое больше, горечавочного и фиалкового корня по 12,9 г, по 6,4 г укропного семени и аниса, 12 штук гвоздики. Когда вода с овощами закипит, добавить в этот отвар обжаренный лук, измельченную зелень, тмин, соль, перец и варить еще 3 - 5 минут. Подавать горячим. Разогреть на очень слабом огне, не доводя до кипения, затем снять с огня, оставить в воде на 5 мин, процедить и просушить в ткани.
В посуду влить масло, прогреть, опустить лук, пассеровать 10 минут.
Промытые и отваренные свежие грибы мелко нарезать, поджарить с луком на растительном масле и потушить 10- 15 минут, добавив соль, сметану. Замесить тесто. Варим яйца, очищаем от скорлупы и разминаем вилкой. Разогрейте во фритюрнице большое количество растительного масла. Тортеллини отварить в 1 л подсоленной воды, промыть водой и разложить на тарелке.
Смешать творог с зеленью. Лук нашинковать. Смешайте все фрукты в миске и полейте грейпфрутовым соком. Желатин-порошок замачивают на 30-40 мин и дают набухнуть. Добавить вино или апельсиновый сок, немного лимонной кожуры, соль и перец по вкусу и посыпать шелухой мускатного ореха.