Жаркое из козули
[27 июня 2009] Казахская кухня
Сваренные батоны извлекают из казана и охлаждают в подвешенном состоянии.
Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать, салат сбрызнуть соком лимона. Подать на стол отдельно в соуснике соус из грибов или соус из анчоусов. Из граната вынуть семена, раздавить их в отдельной посуде, добавить уксус и отцедить.
Приготовить опару, дать ей подняться.
Репчатый лук мелко нарезать, обдать горячим уксусом, затем обсушить. Грибы нарезать небольшими кусочками. Мелко изрубить лук и петрушку и смешать с салатом. Выложить противень пергаментной бумагой, положить кружочки цуккини и запекать их в духовке при высокой температуре 15 минут.
И наслаждаться божественным вкусом и ароматом этого чудесного салата. Этот пудинг можно запечь в форме, смазав ее маслом и посыпав сухарями. Полученным фаршем наполняют прорезанные в мясе «кармашки» и зашивают их. На гарнир подать свежий салат и белый хлеб. С огурца срезать кожицу, зеленый лук и петрушку мелко порубить. Бекон нарезать тонкими ломтиками. Бокал украсить долькой лимона.
Края фольги плотно зажать. Сверху положить сыр (можно тертый), рекомендуется швейцарский или зеленый. Вокруг уложить рыбу фри.
Положить поджаренного цыпленка в этот соус и подать на стол.
В кастрюльку всыпаем какао, сахар, наливаем 0,25 стакана горячего молока, ставим на огонь и, слегка помешивая, вливаем остальное горячее молоко.
Для этого блюда нужна не сухая, но и не жирная рыба с сочным белым мясом. Подать на стол в тарелках, сняв с шампура, вместе со свежими овощами и кислыми фруктами, или же без гарнира, просто политым виноградным уксусом. приготовить котлетную массу из рыбы так же, как для котлет и биточков. разостлать на столе смоченное водой полотенце, положить порции котлетной массы и придать им форму лепешек. на середину каждой рыбной лепешки положить фарш. при помощи полотенца сложить лепешки вдвое, чтобы они приняли форму полумесяца. для фарша: сваренные сушеные грибы, вареные хрящи осетровых рыб и сваренные вкрутую яйца нарезать, смешать с пассированным луком, добавить сухари, зелень петрушки, заправить солью и перцем, размешать. фарш можно приготовить только из яиц и лука с добавлением небольшого количества молотых пшеничных сухарей. сформованное тельное смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях и жарить на растительном масле 3-4 минуты. затем поместить на сухую сковороду и поставить в духовку на 4-5 минут. подать тельное с зеленым горошком или жареным картофелем и томатным соусом, посыпать зеленью.