Бисквит на сметане
[26 ноября 2009] Киргизская кухня
Пачку маргарина порубить в муке на крупные кусочки. При подаче на стол раковины уложить на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, украсить веточками петрушки. Перед подачей желательно дать блюду слегка остыть и подавать теплым. Картофель и морковь тщательно вымыть, очистить и нарезать кружочками. Подать отдельно сахар и сливки. Смешать бульон из баранины и томат-пюре и влить в кастрюлю. Форель промыть и насухо вытереть. Установив нижний круг из I безе на решетке для тортов, покройте его слоем орехового крема, сверху положите корж теста и снова промажьте его кремом (отложив в сторону 2 ст. л. крема).
Лук очистить, измельчить, обжарить на сливочном масле, а затем поместить в бульон вместе с горохом и варить 30 минут, после чего ингредиенты вынуть, протереть через сито, вновь поместить в бульон, добавить томатный сок, сметану, соль, перец и варить, периодически помешивая, 15 минут. Щавель тушим в отдельной кастрюльке.
Длинные формы смазать маслом, посыпать мукой, заполнить подготовленной к выпечке массой и выпекать ее до появления румяной корочки. Свинину нарезать поперек волокон на порционные куски, отбить, посолить, поперчить. В обоих случаях часть бобовых можно заменить картофельным пюре. Отдельно подайте любой соус. В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте соль, сахар, 2 яйца, ванилин, муку и перемешайте все до образования однородной массы. Несколько соцветий отложите, а остальную капусту измельчите блендером прямо в бульоне, добавьте сметану, посолите, поперчите.
За полчаса до окончания варки положите очищенную целую морковь и лук. Деревянной папочкой сделать в ней отверстие. Отварите яйца, очистите и измельчите. Поджаренные кусочки рыбы уложить в форму, смазанную майонезом, сверху тоже промазать майонезом.
Картофель очистить, нарезать кружочками, посыпать измельченным луком и зеленью сельдерея, перцем, солью, хорошо перемешать. Подавайте с ломтиками хлеба, тонко смазанными маслом и медом. Полить сливками и поставить жаркое тушить на огонь. Следите, чтобы оно не изменило цвет. Очистите каштаны, делая маленький разрез в остром конце.
Замочить на 5 минут в небольшом количестве воды 3 кусочка хлеба. Подавать с отварным рассыпчатым рисом, овощными салатами. Подавать на стол с гренками. яблоки нарезать дольками, а мякоть тыквы произвольно. положить все в кипящую воду, сварить до мягкости, протереть вместе с отваром. затем всыпать сахар, довести до кипения и ввести предварительно разведенный охлажденным отваром крахмал, снова довести до кипения.