Бутерброды «Мозаика»

Порезать поперек. Положить фарш на мясо, скрутить трубочки, посолить, поперчить и запанировать их в муке. Все перемешать, выложить в салатницу и украсить клюквой и морковью.

Свеклу очистите и натрите на мелкой терке, добавьте пропущенный через чеснокодавилку чеснок, все перемешайте и заправьте майонезом. Готовность надо проверить толстой иглой, вынуть его.

Время приготовления может варьироваться в зависимости от величины птицы. Тесто раскатать пластом, дать ему расстойку, после чего несколько раз сложить и раскатывать через каждые 15 мин., как слоеное тесто, накрывая во время расстойки салфеткой. Все овощи промыть, очистить, мелко нашинковать, пассеровать на сливочном масле, залить кипятком, проварить 20 мин. Выложить начинку. Если горошек сахарный, сахар добавлять не надо. Из половинок помидоров сделать шляпки для яиц. Ломтики хлеба смочите в воде, а затем во взбитом яйце и поджарьте до золотистого цвета на разогретом маргарине или жире. Картофельную массу залить кипяченым молоком, добавить соль, сахар, взбитые яйца и муку, размешать. Отсортированные и промытые томаты разрезают вручную ножом из нержавеющей стали на несколько частей и раздавливают в деревянной ступке или пропускают через обычную мясорубку с отверстиями по 4-6 миллиметров.

Когда кизил разварится, слить отвар в отдельную посуду, а ягоды протереть через сито.

Соус наливают в отдельную посуду. К столу подавать горячими.

Можно добавить 100-200 г моркови.

Ватрушки смазать сметаной или яйцом и поставить в жаркий духовой шкаф на 10-15 мин. Готовое блюдо посыпать зеленью. Долив оставшийся рассол в баклажаны, переместить для окончательного брожения в холодное место на месяц. После того, как паштет закипит, убавить огонь и запекать еще 15 минут. Бобы и другие овощи отварить.

Подавать вареники со сливочным маслом. Когда смесь остынет, процедить, разлить в бутылки и хорошо закупорить. В течение 3-5 мин замесить тесто (оно должно быть однородным) и затем сформовать в виде кирпичика. Варить на слабом огне до готовности гуся.

В кипящую подсоленную воду ложкой опустить клецки.

Для супа можно использовать готовые пшеничные сухарики или же подсушить ломтики белого хлеба без масла в духовке. Рис отварить, посолить, облить маслом и перемешать. Срезать с вымытого и обсушенного лимона верхушку и ложечкой вынуть содержимое. Но можно также и просто посыпать лапшу молотыми орехами или маком, смешанными с сахарной пудрой. Казан плотно закрыть крышкой, придавить ее грузом, убавить огонь ниже среднего и оставить на полчаса. Когда каша будет готова, переложить ее в сотейник, поставить в духовку, чтобы запеклась и сверху образовалась пенка. На разогретой смазанной жиром сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить к нему ветчину и мясо.