Джем вишневый

Приготовьте полужидкую красно-коричневую заправку из поджаренной муки, положив в нее щепоть красного перца и столько же мелко нарезанного сырого лука. Мякоть отделите, сделайте мясной фарш, из костей и части мяса сварите бульон (под крышкой). Нашинкованные лук и морковь слегка обжарьте в жире. Выпекать на среднем огне примерно 20 мин. до образования золотисто-желтой корочки. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, обжарить на сковороде без добавления масла, затем поместить в кастрюлю, залить водой, добавить коренья и варить до готовности.

Отпускать бульон с кусками рыбы, картофелем, луком и зеленью. Поставить в слабо нагретую духовку. Нашинковать зеленый лук, смешать с кабачками, положить все в кастрюлю, засыпать тертым хреном и залить свекольным отваром.

Фрукты немного прогреть в масле на теплой сковороде.

Белки, тесто хорошо вымешать, уложить в подготовленную форму и сверху положить слой свежих или взятых из варенья ягод (вишня, смородина, клубника, малина). Очистить чеснок и лук от шелухи. На гарнир подают салат из помидоров или огурцов, зеленый салат или салат из свеклы. Репчатый лук нарезать соломкой, картофель - брусочками и поджарить.

Всыпают просеянную пшеничную муку, тщательно промытый, ошпаренный кипятком и обсушенный изюм. Лук репчатый очищают, моют, шинкуют и бланшируют. По желанию положить кусок сливочного масла, который распускать, мешая суп ложкой, сверху вниз; всыпать головки спаржи, перелить в суповую миску, подавать.

Затем все это перемешать и добавить орехи, изюм. Перед подачей на стол мясо выложить на блюдо и полить приготовленным соусом.

Образовавшуюся массу вылить на пергаментную бумагу и испечь на листе в теплой духовке. Проварить и охладить.

Подавайте его с медом или сахаром.

Подавайте соус к жареному мясу, мясным котлетам (из телятины, свинины, баранины), блюдам из птицы и яиц. Свежие шампиньоны подготовить и отварить как в рецепте «Салат из грибов с маслинами и бобами». Разотрите в ступке семена кориандра, добавьте по вкусу соль, перец и сахар.