Голубцы, фаршированные овощами, в томатном соусе

Кусок готового теста раскатывают на доске скалкой по размеру листа или большой сковороды, на которой ватрушка должна выпекаться. Промыть в проточной холодной воде. Камбалу очищают, внутренности, голову и плавники удаляют.

Дать остыть. Вынуть овощи и положить их на отдельную тарелку.

Тесто подходит 30 минут.

Салат посолить, в колокольчики насы¬пать немного перца, оформить петрушкой и базиликом, придав колокольчикам вид букета. Тесто выложить на противень и намазать томатным соусом.

Подаем к столу в той же сковороде, когда омлет под крышкой на малом огне запечется и увеличится в объеме. Остудить и слить воду.

Тесто раскатать, наложить на него ровным слоем подготовленную начинку так, чтобы она покрыла раскатанное тесто лишь на половину. Грибы тщательно вымыть, отварить в подсоленной воде в течение 5 мин, откинуть на дуршлаг, обсушить, остудить и мелко нарезать. Собрать края блинов над фаршем и связать пером лука-порея, придав форму «узелка». зернистый творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, водянистый - подсушить в марле или куске полотняной ткани. жирного творога взять побольше, сократив соответственно количество маргарина. замесить тесто из всех продуктов, скатать его в форме шара и держать до утра в холодном месте под влажным полотенцем или в пластикатовом мешочке. раскатать и выпекать, как описано выше.

Грибы бывают готовы к употреблению через 40-45 дней. Приготовить заправку: муку подрумянить в масле, залить молоком и вскипятить. Добавить мускатный орех, влить овощное пюре и варить 15-20 мин, удаляя появляющуюся на поверхности пену.

Мясо птицы пропускают через мясорубку и протирают сквозь сито вместе с каштанами. Оставить штоллен в форме в течение 5 минут, затем вынуть из формы.

Прогревать под крышкой 3-4 мин при полной мощности, помешав один раз за это время. Отвар вскипятить, влить разведенный крахмал, довести до кипения и добавить отжатый сок. Мелко порежьте капусту. Тушить на маленьком огне 1 час. Сосуд с залитыми корочками закупорьте и выдержите в теплом месте в течение суток. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нашинковать и обжарить на разогретом растительном масле. Варить 7-10 минут, после чего слить воду, а рис залить горячим молоком. Полученное пюре доводят до кипения, расфасовывают в подготовленные банки, закатывают лакированными крышками и переворачивают вверх дном.

Очистить корень сельдерея. Очищенную морковь натереть стружкой и тушить в небольшом количестве воды и молока.