Канапе с помидорами и сыром
[9 января 2010] Киргизская кухня
Пойдите августовским днем в лес и наберите 500 г желудей.
Подготовленную рыбу положить в смазанную растительным маслом небольшую посуду, сверху припудрить мукой и поместить в печь на 7-10 мин при уровне мощности 1000 Вт. Припущенную рыбу положить на сковороду и обложить поджаренными половинками помидоров. Добавить нарезанный репчатый лук и муку. Вынуть шпажки, снять нитки. Помидоры укладывают в кадки, перекладывают пряностями, заливают рассолом. Ягоды выложите в банки и залейте горячим сиропом.
Не переставая взбивать миксером на низкой скорости, постепенно добавьте мед, муку и ароматизаторы. Замеситв вторую часть муки с порезанным на кусочки сливочным маслом, пока масло полностью не поглотит муку. Зразы завернуть в фольгу, чтобы они не остывали. Савойскую капусту крупно нарезать, спассеровать овощи. Полейте салат шоколадным соусом и посыпьте миндалем. Процедить, добавить мед, хорошо размешать и влить яблочный сок. Мясо (окорок) вымыть, осушенную кожу надрезать клеточками, натереть растертым чесноком, перемешанным с солью, и посыпать тми ном. Маслины разрезать на 4 части. Перемешайте и тушите 10-15 минут.
Горячий кисель разлить в формы или тарелки, дать ему застыть и разрезать ножом на порции. Готовую закуску посыпают измельченной зеленью кинзы. Бокал перед заполнением напитком украшают кожицей цитрусового плода. Греть, пока желатин не растворится. Говядину очистить от пленок и сухожилий, нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 1 см, отбить тяпкой. Обжарить в нем шницели до золотистого цвета.
Приготовить слоеное тесто. Размешать со сметаной, приправить по вкусу солью, сахарным песком и, если необходимо, соком лимона или уксусом. В яйцах проделать отверстия с рублевую монету. Нарезать мелко лук, измельчить чеснок и зеленый чили. Через несколько минут после закипания можно опускать в кастрюлю клецки. Далее нам понадобится одно нехитрое приспособление: При помощи него делаем в картофеле большую такую дырку, а заодно и декорацию для нашего блюда.
Дать настояться десять дней, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом (700 г сахара на 2 литра воды). Очищенные и вымытые мидии поварить в воде 15-20 минут. Затем - пищевой крахмал, сахар, ванильный сахар, соль, корицу и лимонную цедру. После этого влить красный основной соус, добавить сахар, соль и варить 10-15 минут. Вымесить тесто крепкой консистенции и разделить его на 2 части.