Капуста, запеченная с сыром - вариант второй
[12 июля 2009] Киргизская кухня
На куски рыбы положите густой молочный соус, смешанный с мелко рубленными грибами, посыпьте солью, перцем, сверните в виде рулетиков, обваляйте в муке, смочите во взбитых яйцах, запанируйте в сухарях и жарьте во фритюре. Яблоки, апельсины, мандарины и банан очистите и нарежьте ломтиками.
Груши разрежьте пополам, удалите сердцевину, сбрызните лимонным соком и наполните половинки творогом. Сваренные щи должны иметь приятный запах мясных кислых щей и умеренно кислый вкус.
На вареницу положить 0,5 ч. л. сахара, 1 ч. л. смородины. Картофель очистить и крупно нарезать. Отварить картофель в кожуре в подсоленной воде. Раскатать первую и положить на нее пюре, приготовленное из 1 кг яблок, потом покрыть другой раскатанной частью теста и выпечь. Очистите лук, мелко порубите и положите в кастрюлю, добавив сливочное масло. На приготовленный хлеб сначала положите 2-3 ломтика огурца, посолите, затем 2-3 кружочка яиц и ложку майонеза. Желатин развести в небольшом количестве теплого молока и тоже смешать с кремом. Варить на слабом огне 3-4 часа. При закипании удалить пену и жир с поверхности. Зелень петрушки вымыть. Повторите все с оставшейся смесью (должно получиться 10-12 блинчиков). Яичные желтки, сахар, сок (половину нормы), помешивая варить на водяной бане. Просеянную пшеничную муку пассеровать до светло-кремового цвета, охладить до 60-70°C, влить сразу четвертую часть горячего бульона, хорошо вымешать до образования однородной массы, затем влить небольшими частями остальную жидкость, хорошо размешивая соус после каждой добавленной порции. Растереть добела сливочное масло, добавить томат-пюре, соль, хорошо смешать до получения однородной массы. После этого влейте уксус, добавьте перед горошком, лавровый лист, соль, корицу, гвоздику и вскипятите. Миндаль обжарьте до золотисто-коричневого цвета на сковороде с антипригарным покрытием без добавления жира.
Обильно обсыпать красным перцем, охладить.
Смешать оба вида муки с солью.
Масло разогреть на сковороде, влить взбитые яйца. Украшаем коктейль листочком салата, долькой лимона, маслинами и веточкой петрушки.