Кефаль по-венгерски
[3 октября 2009] Киргизская кухня
Тесто остужают, вбивают поочередно яйца. Если фарш очень густой, добавить немного кипяченой воды или подогреть.
Поверхность торта покрыть глазурью. Лук нарезаем кольцами. Очистить мозги и отварить их.
Отварите в соленой воде вместе с укропом средней величины раков. Подать запеканку горячей пли холодной со сметаной. Для тех, кто не умеет лепить из теста фигурки домашних животных, предлагается облегченный вариант. Через 1 - 2 минуты блюдо можно подавать к столу. Ребрышки промывают, рубят на порционные куски, складывают в неглубокую эмалированную миску, солят и перчат. Подать колбасу с жареным картофелем. Замесить тесто.
Вымыть овощи, обсушить и почистить. Котлеты положить в сотейник завернутой стороной вниз, залить бульоном и тушить некоторое время на слабом огне, закрыв крышкой. Оставшуюся часть заполните охлажденной минеральной водой. смешать сахар, соль, молотый перец, развести столовым уксусом и добавить растительное масло. Морковь и петрушку, нарезанные тонкими брусочками, спассеровать с маслом.
Плоды черемухи отделить от плодоножек, отбраковать помятые и недозрелые.
Готовую массу протереть через сито, чтобы не было комков. Прикрыть гренками и выпекать в горячей духовке (200°) в течение 30-40 минут. Размельченные дрожжи размешать в половине теплого молока и от середины замесить с таким количеством муки, чтобы образовалась небольшая масса плотного теста.
Запечь в духовке.
Смазать сковороду маслом, насыпать в нее половину полученной массы (она должна получиться рассыпчатой) смазать джемом или повидлом и сверху насыпать оставшуюся часть, запечь в духовке. Готовую жженку процедить.
Замоченную заранее в холодной воде фасоль варят 40-50 мин в небольшом количестве воды.
Мясо укладывают в глубокую сковороду или чугунок и тушат в собственном соку 40-50 мин Мясо готово, если в разрезе имеет сероватую окраску.
Подавать в горячем или холодном виде Отварное рыбное филе пропустить через мясорубку, добавить тертый сыр, размягченное сливочное масло, горчицу, соль. Сливочное масло растереть добела и соединить со слегка теплой яичной массой, тщательно размешать. Судака очистить, выпотрошить, промыть, срезать филе во всю длину рыбы и снять кожу.