Кофе по-бразильски

Готовится на рыбном бульоне из головизны.

Кружочки лимона разделите или нарежьте на мелкие дольки. Растянуть тесто на смазанном маслом и посыпанном мукой листе, подрумянить в духовке и покрыть густым вареньем или пюре из фруктов. Спелый помидор нарезать на крупные дольки, положить в кастрюлю, перемешать, прогреть 30- 40 секунд при той же мощности. Хлеб выпекать на нижнем уровне духовки 50 минут.

Перемешайте кленовый сироп, ванильную эссенцию и зерновую смесь.

Капусту хорошо промыть, отжать и на сковороде с растительным маслом, под крышкой, тушить на умеренном огне, периодически помешивая, 40 минут.

Пока жарятся хлебцы, нарежьте сладкий перец, украсьте им ваше творение. Оливковое масло смешать с кубиками помидоров, приправить солью и крупномолотым черным перцем, добавить оставшуюся зелень укропа и еще раз быстро перемешать. Дно фарфоровой огнеупорной сковороды или порционного блюда смазать жиром, покрыть приготовленным соусом, положить на него ломти мяса, покрыть их ровным слоем остального соуса, посыпать толчеными сухарями, смешанными с натертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу. Рубленый чеснок смешать с мукой, развести бульоном и залить этой смесью мясо с овощами. Затем добавить томатную пасту или протертые помидоры, сыворотку, воду, все хорошо перемешать, довести до кипения. Различные овощи приготовить отдельно (сначала положить в кастрюлю те, которые дольше варятся). Заполнить бочку мясом, залить рассолом такой же концентрации, как и при мокром посоле.

Затем отрезают от куриного филе 3 ломтика, подготовленные грибы вместе с нарезанными кусочками шпика обжаривают на сковороде и, остудив, пропускают через мясорубку. По возможности подать с разнообразным гарниром: фасолью по-английски, пюре из картофеля, фаршированными помидорами, цветной капустой, свеклой, маринованными огурцами, рисовой кашей с грибами, горчицей, положив к каждой порции бифштекса яичницу-глазунью из одного яйца. Сразу после выпечки покрыть разогретым мармеладом и белой сахарной глазурью.