Крем с тофу
[17 сентября 2009] Киргизская кухня
После первого появления признаков молочнокислого брожения рассол слить в эмалированную посуду, прокипятить в течение 5 мин. Бараньи или свиные ребрышки нарубить мелкими кусочками, выложить в сковороду с разогретым маргарином или смальцем и обжарить, помешивая, со всех сторон.
Груши помойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте дольками. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, пассеровать с измельченным луком на растительном масле 5 мин. В кипящую воду положить очищенную свеклу и варить до готовности. Посыпать жареными кедровыми орешками, украсить веточками душицы или петрушки. Сбрызнуть соком лимона и посыпать сахаром.
Ни в коем случае не перемешиваю крупу. Подавать на стол нарезанным на ломтики. В полученное пюре добавить сливочное масло, оставшееся молоко, всыпать манную крупу, сахар, все тщательно перемешать и довести до кипения, проварить 2-3 мин.
Лук поджарить на масле, добавить муку, затем измельченные на терке помидоры, отваренные и нарезанные полосками грибы, посолить и перемешать. Подавать с "Глазурью из меда и мускатного ореха" или "Глазурью из сливочного сыра". Для приготовления соуса майонез смешать с лимонным соком и чесноком. Подается к говядине, цыплятам, печенке, телячьим котлетам. Должно получиться мягкое тесто.
Картофель очистить, нарезать крупными кубиками. Капусту и репчатый лук также нашинковать и обжарить на сливочном масле. Фаршированную кольраби положить в огнеупорную стеклянную форму, переложить ломтиками шпика и запечь в духовке. Готовый компот храните в стерильных стеклянных банках под металлическими крышками.
Выпекайте 15 минут. Смазать форму тонким слоем сливочного масла и поставить в холодильник, чтобы образовался равномерный слой масляной пленки. Разогреть духовку до температуры 225° C. Перед подачей картофель посыпать зеленью. Раскатать в жгут, нарезать кусочками и сформовать кольца. Выпекают кекс в духовке на слабом огне. Взбитый желток, воду, соль и лимонную кислоту смешивают, вливают в углубление и вымешивают гладкое тесто.
Закатать.
Положить ягоды в стакан и залить малиновым спиртом, накрыть стакан и поставить в холодильник мариноваться на 2-3 недели. Остальные продукты подготовить так же, как для солянки сборной мясной. Держать в 3%-ном растворе лимонной кислоты до смешивания, чтобы не потемнели.