Крокеты «Армавирские»
[7 апреля 2010] Киргизская кухня
Добавить репчатый лук с чесноком и слегка подрумянить. Половину груши заполнить семечками, положить на тарелку, а вокруг выложить салат. Маленький кружок молодого сулугуни нанизать на вертел и жарить над раскаленными древесными углями без пламени. Выпекать в жарком духовом шкафу 20 минут. В приготовленный фарш добавить яйцо, натертую на крупной терке брынзу (любой соленый сыр), соль, перец, тимьян и петрушку.
Разделить тесто на две равные части и выпечь два коржа в смазанной маслом форме, охладить. На блюдо горкой выкладывают готовый рис и поливают его мясным бульоном, смешанным с карри и молотой паприкой.
Каждый отрезает себе кусок сам. Перед подачей на стол положить отдельно отваренные мелкие клецки. соленые огурцы и маринованные грибы нарезают ломтиками. репчатый лук и свежую белокочанную капусту мелко шинкуют, а отварной картофель нарезают брусочками. затем все смешивают с сахаром и оставляют на несколько минут. заправляют растительным маслом, перемешивают, выкладывают в салатник и украшают зеленью.
Сформировать из творожной массы пасху, украсить цукатами и подать к столу. Залить ее тонким слоем желе , охладить, снова залить желе и так до тех пор, пока слой желе над ветчиной не составит примерно 0,5 см. Такое вино, если его хранить при температуре 8-12 градусов, со временем только улучшает свои вкусовые качества, но более 10-12 месяцев плодово-ягодные вина хранить не рекомендуется.
Подают, полив майонезом, посыпав тертым желтком и зеленью. Обварить уксусом, наполовину разбавленным водой, и переложить ломтики в холодную воду.
Выложите на салат и украсьте сверху кедровыми орешками.
Молоко влить в сотейник, поставить в разогретую духовку. Попробуйте, добавьте по вкусу соль и перец. Затем добавить рубленые каперсы и корнишоны, уксус, красный острый перец, соль и снова хорошо взбить.
Зеленый лук с луковичками очистить, белую и светлозеленую часть нарезать кружочками. Посыпают измельченными зеленым луком и укропом. Тем временем из остального сахара сварить сироп, горячим сиропом залить подготовленную дыню и оставить ее в сиропе на сутки, после чего сироп слить, прокипятить и, вновь залив им дыню, поставить на огонь и варить до готовности дыни. свинину пропускают один раз через мясорубку, добавляют рубленый лук, корицу, гвоздику, гранат или барбарис, тмин и перец. этим фаршем наполняют кишки, концы которых завязывают ниткой и придают им форму подковы, после чего жарят над углями. подают купаты по 2 шт. на порцию. для гарнира баклажан с кожицей надрезают вдоль, кладут в него кусок сала и жарят на шпажке вместе с цельными помидорами и перцем на углях. после этого снимают кожицу с овощей и подают к купатам. украшают зеленью. Добавить томат, сметану и лимонный сок, перемешать и проварить все на слабом огне в течение 10 мин. Приготовить молочный соус: прожарить 1 столовую ложку муки с 1 столовой ложкой сливочного масла, постепенно влить горячее молоко.
Поставить тесто в теплую воду - на 1 час подходить.