Куриное филе, приготовленное в духовке
[10 июля 2009] Киргизская кухня
Положить его на сковороду, залить сметаной и запечь. Шампиньоны промыть, нарезать тонкими ломтиками, лук очистить и порубить, вместе с грибами положить его в разогретое масло, подрумянить, добавить нарезанную ломтиками, очищенную колбасу, приправы и очень тщательно, - не прерывая обжаривания, - растереть все в однородную массу деревянной ложкой. Нагрейте топленое или растительное масло в тяжелой 5-литровой кастрюле с тефлоновым покрытием на умеренно сильном огне. Из готового теста сформовать кофейной ложкой шарики величиной с грецкий орех. Снимите с огня и водяной бани и подавайте горячим с охлажденной лепешкой. Картофель очистить и нарезать круглыми ломтиками. Залить этой заправкой смесь из лука, консервированной фасоли и картофеля и на 2 часа поставить в холодильник. Отделять от щербета «клецки» и выкладывать их на тарелки либо в винные бокалы. Нагреть до закипания и подавать. Вымыть мясо, мелко нарубить (можно провернуть через мясорубку, но это менее желательно). Подготовленные компоненты для салата перемешайте с соусом и на 10 минут оставьте пропитаться. После этого жарьте ростбиф еще 15-20 минут. Тесто раскатать в виде тонкой круглой лепешки, уложить ее на противень. В нем всю зиму сохраняются свежесть и аромат ягод, до 70% витамина C и другие биологически активные вещества. Залить горячим овощным отваром, приправить лавровым листом, перцем и варить 10 минут. Из теста раскатать тонкие лепешки диаметром 8-10 см, при этом края лепешек должны быть немного тоньше, чем середина. Из-за трудности извлечения сока из ягод, а также недостаточной устойчивости вина при хранении готовят сравнительно редко. После этого бульон слить и кипятить его до тех пор, пока не останется около одного стакана жидкости. При этом пшено всыпают в большое количество посоленной воды (5-6 л, 50-60 г соли на 1 кг сухого пшена и варят при помешивании 5-10 минут, затем лишнюю воду сливают и доводят кашу до готовности.
Лук измельчить. Свернуть их ушками и выпекать 10-14 мин при температуре 220-230°C. В конце варки добавить по вкусу соль.
Готовое филе нарезать небольшими порционными кусками. Время выпечки: около 45 минут. Затем влить 1 стакан горячей воды.
Подавать очень горячими на салфетке, посыпанными ванильной сахарной пудрой с небольшой добавкой абрикосового варенья. На самом деле, у этого блюда есть название - креольское гомбо (или гумбо), которое готовят в южных американских штатах из стручков съедобного гибискуса с мясом, томатами, морепродуктами и различными специями и травами. На сковородке, смазанной маслом и посыпанной сухарями, выпеките два коржа. На каждый еще горячий блинчик нанести конфитюр и подавать (не складывая вдвое и не сворачивая рулетом).