Кусу с курицей и грибами
[17 февраля 2010] Киргизская кухня
Клецки, не кипятя, доводить до готовности в течение еще 15 минут.
Капусту остудите и нарежьте соломкой. Приготовить чай из семян фенхеля и остудить. При подаче на стол украсить дольками лимона.
Поверхность крышки украсить кусочками фруктов.
Готовое блюдо подать в сотейнике. Тщательно размешать молоко, яйца, муку, соду и соль. Поставить блюдо на огонь и готовить 2 мин. К этому подать поджаренные ломтики хлеба. На гренки, вырезанные в форме квадратов или треугольников, нанести слой анчоусного масла. Майонез, кефир и красный молотый перец взбить, вылить в плоскую миску и положить в него кружочки яиц. Подавать на листьях салата, украсив кружочками редиса.
Морковь и картофель отварить, остудить, нарезать кубиками.
Мясной бульон подать отдельно в небольших мисочках. Потом разделать массу на маленькие шарики и обвалять их в крупно настроганном шоколаде. Смешать яичный желток с медом. После выпечки и охлаждения нарезать пирог на прямоугольные куски и посыпать сахарной пудрой. Хороши как горячие, так и холодные Удобно брать такие котлетки в дальнюю дорогу в поезд, в турпоход. Смешать оливковое масло с уксусом, посолить, поперчить, добавить мелко нарубленные листики тархуна и перемешать. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Готовые изделия вынуть из форм, выложить на проволочную решетку, охладить и подать на стол. Введите небольшими порциями крахмал, не переставая взбивать, пока не получите однородную смесь. Как только тесто достаточно остынет для того, чтобы его можно было брать руками, сформировать из него шарики величиной с орех и выложить их на лист пергамента для окончательного охлаждения. По этому же способу можно приготовить паровые биточки из сома, карпа, судака и других рыб. Нарезать тонкими и длинными полосками. Окончательно просушенная пастила должна иметь достаточно плотную консистенцию и при сворачивании в трубку не должна слипаться. Ядра орехов измельчить, добавить к ним яичные желтки и сахарный песок, тщательно перемешать. Добавить отдельно сваренные в воде стручковую фасоль, морковь, нарезанный сырой картофель, соль и тушить еще 15-20 мин.
Сушеный чили вымочить в теплой воде 30 минут. Поставить в холодное место. Отдельно подают творог залитый сметаной. Добавить масло и нагревать еще 7 с.
Заварите чай, добавьте туда апельсиновый и лимонный сок, лимонную цедру.