Легкий овощной суп со сметаной

Из смеси растертого с солью чеснока, кваса и подсолнечного масла сделать подливку и полить ею пампушки перед подачей на стол. Все смешать с каперсами, измельченной зеленью, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Если желтков нет, то в качестве связующего элемента можно положить вместо них 1 столовую ложку крахмала или манной крупы. Кипятят, блюдо 10-15 минут. Получаются красивые "кружевные" корзиночки, которые начиняем салатом, ставим на широкое блюдо, выложенное листьями зеленого салата и подаем на стол. Соединить все компоненты, добавить сахар по вкусу, охладить. Приготовить сок из яблок и брусники, вылить в кастрюлю, добавить сахар и, когда сахар полностью растворится, уварить смесь до 0,33 первоначального объема. Вареную свеклу нарезать тонкой соломкой, огурцы ломтиками, лук лапшой. Промыть филе морского черта без кожи в холодной воде. Просеять муку, кукурузный крахмал и пекарский порошок.

Цедру залить кипятком и дать настояться в течение 10 мин. Ягоды перебирают, очищают, промывают и просушивают. Накрыть тесто и оставить на 1 час при комнатной температуре подниматься. Прежде всего надо сварить рассыпчатую гречневую кашу. Спаржу отцедить. В огнеупорных глиняных гор­шочках вскипятить процеженный бульон, опустить в него капусту, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до полуготовности. Подавать к столу с ветчиной и гренками. Мясо (говядину, телятину или нежирную свинину) отварить, прожарить или потушить, остудить, мелко нарезать. Ложку протертого лука надо тушить несколько минут в небольшом количестве масла, непрерывно мешая, чтобы он не стал коричневым. Накрыть крышкой и варить. Затем приготовьте соус. Когда охладится, добавить отдельно 6 желтков и 4 взбитых в пену белка. Большим венчиком тщательно взбить маргарин с сахарным песком и солью. Грибы нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, посолить, поперчить, добавить к мясу, залить сливками и немного упарить.

Поставить формы в маленький противень и поровну разложить в них лук. Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

После этого массу разложить в формочки, смазанные маслом, и на пару довести до готовности. Приправить еще по вкусу солью и пряностями, дать прокипеть и очень горячим подать на стол. Добавить предварительно вымоченный рис, измельченную зелень и перемешать. Сныть и крапиву бланшировать около 2 мин, отжать. Смешать два вида горчицы, размешать с уксусом и разбавить растительным маслом.