Мармелад из малины
[3 сентября 2009] Киргизская кухня
Если нет дрожжей - добавить килограмм сухого гороха. При недостатке соли рассол густеет, а на вкус он пресный. Снова поставьте в теплое место. Свеклу очищают, разрезают на 2 части, варят в отдельной кастрюле, откидывают, охлаждают, шинкуют.
Если после варки окажется значительное количество долек сырых, не пропитанных сиропом, то таз надо снять с огня, добавить 1-2 стакана воды, проварить 2 минуты и снова оставить на 3-4 часа. Потом массу выложить на полиэтилен и придать форму колбаски. Остальную спаржу нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, положить ложку сливочного масла, процедить туда же немного бульона, накрыть крышкой, тушить час или полтора, пока спаржа не станет совершенно мягкой.
В неглубоком котле растопить масло или сало, положить туда нарезанное небольшими кубиками или брусочками вареное мясо (баранину или говядину), на него - кружочки моркови и репчатого лука. Поставьте бутерброды в микроволновую печь и прогревайте на максимальной мощности 30 секунд. Разогреть в отдельной емкости растительное масло, уксус, сахар, воду, соль и кетчуп.
Вылейте на него тесто и равномерно распределите. Бобовые можно тушить с томатом. Говядину натереть чесноком, перцем, солью и лавровым листом. Вокруг рыбы выложить жареный картофель и все залить сметанным соусом. Украсить листиками зеленого салата и веточками зелени петрушки и сельдерея. Листовой салат уложить на дно салатницы, сверху положить нарезанный вареный картофель. Отварить рассыпчатый рис.
В конце припускания добавить нарезанную на 3-4 части свекольную ботву, довести все до готовности и охладить. Сахарный песок растворяют в горячей воде, раствор процеживают, добавляют протертую массу, варят 5 мин и охлаждают. Перед отпуском в соус положить 2 столовых ложки сметаны и ложку прожаренного томата. Добавьте лимонную кислоту, соль, перец. Картофель промыть, очистить, сполоснуть, нарезать крупными кружками, разрезать их пополам, залить кипящей водой, посолить и варить до полуготовности; слить воду. Посыпаем солью и перцем.
Камамбер очистить от корочки и нарезать маленькими кусочками (корку использовал на бутерброд). В готовый борщ положить сметану, разваренные и протертые помидоры или томатную пасту, немного уксуса и перец.
Разложить ломтики мяса на подогретом блюде. Ветчину нарежьте тонкой соломкой. В середине сделать углубление. Сыр натереть на крупной терке.
Сливочное масло и свиной жир растопить, остудить до комнатной температуры, ввести яйца, сахар и просеянную муку, хорошо вымесить и оставить тесто на 1 час.