Орехово-томатный салат
[2 января 2010] Киргизская кухня
И все, больше от нее никакого вреда.
Чай насыпать в заварочный чайник и залить его кипятком так, чтобы чайные листья были полностью покрыты водой.
Сметану можно перемешать с сахаром, земляникой, малиной и положить в испеченные корзиночки перед подачей на стол. Зелень вымыть, дать хорошо обсохнуть.
Просушить вишни, промокая их полотенцем. Так же, как простыми красками пишут гениальную картину, так владелец известного бара Джузеппе Киприани, смешав простые ингредиенты коктейля, создал гениальный напиток. Уложенное на блюде оливье украсьте фигурками, вырезанными из яиц, черносливом и горошком. Очищенный картофель нарезать дольками и варить в подсоленной воде до готовности.
Подмешаем соль, уксус, сахар и патоку и на медленном огне поварим еще 60 минут, пока фасоль не станет мягкой.
Посыпать мясо панировочными сухарями, затем черным молотым перцем и солью. Добавим стекший рис и при непрерывном помешивании 5 минут пожарим.
Посолить, поперчить. Печень порежьте мелкими кусочками и обжарьте на сливочном масле. В мясной сок добавляем немного воды, заправляем мукой, чтобы получился соус, солим и перчим по вкусу. Края бокала украсить фруктами. Сформовать пальчики и обжарить во фритюре. Снять с огня, вмешать сахар и мед. Переложить лук и сердце в латку. На праздничный стол эта колбаса подается целиком, не разрезая, заплетенная наподобие кнута.
Образовавшийся сок слить. Отделить белки от желтков и хорошо взбить белки. Затем добавить гранатные зернышки и тушить до их обесцвечивания.
Растереть добела сливочное масло величиной с яйцо с 3 желтками.
Обмакнуть обсыпанные пряными травами мясные брусочки в кляр и сразу же обжарить в большом количестве жира или растительного масла. Снимите с огня. Помидоры пропустить через мясорубку и варить томат 15 минут. Лук обжарить в оливковом масле до прозрачности, добавить грибы, жарить 8 минут, а затем все охладить.
Все тщательно смешайте, переложите фарш на кожу курицы, а посредине положите нарезанные ломтиками крутые яйца, кожу стяните и зашейте, заверните курицу в ошпаренную салфетку или марлю (концы ее свяжите), залейте горячей водой и варите на малом огне до готовности. Когда слегка подрумянится, выдвинуть немного лист со сковородой из духовки; если тесто вздулось, проколоть, чтобы опало, и как можно скорее рассыпать на тесто чернику, разровнять - и сразу обратно в духовку. Добавить размятый бульонный кубик, пропущенный через чесночницу чеснок и нарезанный мелкими кубиками перец.
А ведь миксеров тогда еще не было и в помине. Все хорошо перемешать и оставить на час. Вместо сока можно употребить оливковое масло. Черешки ревеня вымыть, очистить от кожицы и нарезать на кусочки. Через 1 - 1,5 часа ягоды рябины выложить в один слой на сито и подсушить в духовке при температуре не выше 35 °C.