Пьемонтская лепешка

Подрумянить лук и всыпать ложку красного сладкого перца, и тушить все это вместе. Влить бульон, или костный отвар, или просто воды, добавить немного лимонного сока или вина и кипятить в продолжении 15 минут. Загустевшую массу снять с плиты и мешать до охлаждения (30-35°). Добавить яйцо, муку, сахар, соль, соду, хорошо перемешать.

Мякоть нарезают кусками, кладут в кастрюлю, заливают водой и тушат 5 минут. Затем прибавить горячее молоко и измельченных кальмаров, соль и перец. Вымесите, разделайте на куски, каждый кусок обваляйте в муке и раскатайте в виде лепешки. В яблочное пюре медленно вливают охлажденное молоко, размешивая веничком во избежание свертывания молока.

К готовой спарже отдельно подать томатный соус.

Готовое мясо вынуть, в жир положить шляпки белых грибов или шампиньоны, обжарить, гарнировать ими кусочки мяса и густо посыпать рубленой зеленью петрушки.

Сверху положить укроп. Сахар и яйца растирать около 30 минут вручную или 10 минут - электрическим миксером. Укутать на 5-7 ч. Поле выпечки охладить, разрезать по горизонтали на 2 или 3 коржа, промазать каждый повидлом ил и джемом и посыпать сахарной пудрой. Добавить уксус, размешать и охладить. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм. На хлеб намазывают масло, сверху кладут по одному ломтику сыра и яйца. Все овощи перемыть, очистить, если это тре­буется, и нарезать кубиками. Очищенное от пленок и промытое мясо нарезают поперек волокон и жарят на маргарине с добавлением муки и нашинкованного репчатого лука.

В фарш добавляют мелко нарезанный репчатый лук, желтки яиц, соль, перец, все тщательно перемешивают, выкладывают в смазанную жиром порционную сковороду или на противень и запекают в жарочном шкафу до готовности.

Смешать хрен с вареным и размятым вилкой или пропущенным через мясорубку картофелем. На последние 10 минут снять крышку. Нарежьте мякоть баранины на куски весом 40-50 г. Йогурт смешать с майонезом, сливками и лимонным соком.

Репчатый лук нарезать колечками, обжарить их в растительном масле, остудить и перемешать с остальными овощами.

Яйца слегка взбить с минеральной водой, солью, перцем и поджарить на растительном масле. Варите лапшу в кипящей воде до тех пор, пока она не станет мягкой, но останется еще плотной.