Перец фаршированный в томатном соусе
[9 сентября 2009] Киргизская кухня
Подавать холодным к вареной рыбе и мясу. Тесто вымешивается до такого состояния, пока не начнет отлипать от ложки. Мелко истолките гречневую крупу. Остается 8 блинов, 4 из них пересыпьте крахмалом, положите друг на друга, и снова раскатайте по размеру противня.
Стебли ревеня промыть, очистить, испечь в духовом шкафу и протереть через сито. Перед подачей к столу отварите их в клюквенном «бульоне» в течение 10 минут. В кастрюлю наливают молоко, доводят его до кипения, добавляют сахар и при перемешивании кипятят 25-30 минут. Если нет болгарского перца, за 3-5 минут до готовности добавить душистый перец и хмели-сунели.
Подготовленное мясо креветок разделить на части и выложить в миску. В куриный бульон с сырым луком кладут толченые орехи, отварную курицу, уксус, зелень петрушки и кипятят. Цыплят подавать к столу горячими. Приготовить фарш, пропустив мясо через мясорубку, как для котлет, прибавить в него яйцо, соль, перец.
Растопить в сливках глазурь, сливочное масло и кокосовое масло.
Чтобы огурцы не всплывали и все время были покрыты рассолом, на них кладут легкий груз, который, однако, не должен давить на огурцы. Жидкое тесто положить тонким слоем на смазанном жиром, слегка посыпанном мукой противне или в подготовленной таким же образом разъемной форме.
Налейте сливки во вторую миску, предварительно охлажденную в холодильнике, и взбейте миксером. Затем добавить растворенные в молоке дрожжи и изюм и, окунув руку в муку, сформовать из полученной массы небольшие крокеты. Посолить по вкусу.
Когда масло разогреется, жарить по 1-2 лепешки по 2 минуты с каждой стороны. Лук очистить и мелко нарезать.
Добавить по вкусу соль и перец, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Эту вкусную смесь, которую я называю майонезом, следует всегда готовить заранее и держать под крышкой в холодильнике. Клубнику очистить от плодоножек и промыть над струей воды. Морковь и перец нарезать соломкой, картофель - кубиками, белокочанную капусту - шашками, цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, стручки фасоли разрезать на 2-3 части.
Добавить в миксер ранее обжаренные специи, кокос, имбирь, сливки, чили, добавить немного воды и смешать в миксере.
Подают в порционной сковороде, полив растопленным маслом.