Пирог моряка

Украсьте салат нарезанной зеленью и яйцом.

Жарить индейку, исключив смазывание глазурью.

На сильно разогретую сковороду с большим количеством жира (фритюр) одновременно положить почки и печень, тотчас же слить жир, оставив на сковороде лишь небольшое количество.

Очистите помидоры от кожицы, разрежьте на 2 части, посолите и обжарьте. Это «панцири» черепашек. Добавить нарезанный мелкими кубиками картофель и, помешивая, обжаривать в течение 1 - 2 минут. Затем перемешать, оставить еще на 3--4 суток. Кости и головы этих рыбок сложить в тот же мешочек с чешуей. Все это обжарить в течение 5 мин отдельно, соединить с готовым блюдом. Затем охлаждают, нарезают соломкой, добавляют измельченный базилик (несколько листиков оставляют для украшения), растительное масло, лимонный сок, толченый чеснок и соль. Добавить сливочное масло или маргарин, остудить. Подавать с соевым соусом. Молоко вскипятить с маслом, всыпать в него муку и, помешивая, держать на огне до тех пор, пока масса не станет отделяться от стенок посуды.

А на самом деле, эта мощная смесь обладает немалой опьяняющей силой, впрочем, она достаточно «разбавлена» колой. Выложить на кухонную решетку, дать остыть и подавать к столу как можно скорее. Получившуюся массу охладить до 60-70°C, добавить яйцо, очищенный и нарезанный соломкой огурец, сахар, соль и тщательно перемешать. Влить го­рячую заливку, накрыть прокипяченными крышка­ми и стерилизовать 15 минут. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызгивают их лимонным соком.

Каждую тушку разрезать на четыре части. Залить кипятком на 20 минут, затем слить воду, залить кипящим маринадом. Положить плоды в варочный таз, залить сахарным сиропом (1,1-1,3 кг сахара на 1,5-2 стакана воды) и оставить на 2 -3 ч. Затем влейте кипящую воду, дайте закипеть, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока рис не впитает в себя всю воду. Соединив обе массы, при постоянном помешивании сварить густой крем.

Снять. Всыпать муку, добавить яйцо, соль и замесить с картофелем тесто.

Жидкость слить, изюм обсушить и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. На каждый вареник -по одной чайной ложке. 5-6 картошин очистить, отварить, растереть с ложкой сливочного масла и двумя желтками так, чтобы не было комков, добавить горсть мелко нарезанного укропа. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут, добавить сметану. Куриную печень также тщательно промывают. Горох залить холодной водой и оставить на ночь.

Покрыть смесью поверхность теста и выпекать пирог приблизительно 25 минут на среднем огне. Духовку разогреть до 180°C Углубления листа для выпечки кексов смазать жиром или уложить в них бумажные формочки. Добавит коньяк. На грибных бульонах можно приготовить супы прозрачные, заправочные, пюреобразные.

Время выпечки: около 50 минут. Готовые колбаски выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают к столу. Хранить в холодильнике.

Посолить, добавить лимонную цедру.