Пирог ореховый с повидлом

Отжать сок из смородины через соковыжимал­ку или через марлю. Вино смешать со сливками и довести смесь до кипения на небольшом огне. Когда тесто поднимется, поставить в разогретый до температуры 170-180 °C. жарочный шкаф. В вытопившийся на противень жир и сок добавить стакан столового вина и этой смесью поливать окорок во время жаренья. Ветчину положим в огнеупорную форму с крышкой. Рыбу вынуть, удалить кожу и кости, снова положить их в бульон и варить еще час.

Натереть рыбу внутри солью и перцем. Ветчину, яйца, помидоры и огурцы нарежьте тонкими ломтиками. Натереть на терке сыр и очищенный корень хрена. Рыбу отварить, морковь, петрушку, лук, нарезанные соломкой, спассеровать на масле. Выпотрошенную рыбу разделить на небольшие куски, посолить и поставить в холодильник на час. Положить их на тарелку вместе с бифштексами.

Сварить белый бульон из 0,8-1,2 кг говядины с 2 луковицами, для аромата можно прибавить кусочек кожи от копченой ветчины, процедить. Помидоры вымыть, крупно нарезать. Сладкий перец очистить от зерен и белой сердцевины, нарезать соломкой, добавить воду или вино, посолить и варить 30 минут (после закипания перевести на минимальную мощность). Все ингредиенты перемешать, залить лимонным соком и дать постоять на холоде 1-2 часа. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью. Фаршированные плоды перца уложить в стеклянную посуду и залить остывшей маринадной заливкой, чтобы она покрыла плоды на два-три сантиметра. Перед подачей припущенную рыбу уложить на блюдо или тарелку, уложить на рыбу свежие вареные белые грибы или шампиньоны, крабы или раковые шейки и полить соусом. Говядину, репчатый и зеленый лук, укроп кладут в глубокую миску. Подготовить мозги так же, как для гречневой каши, и смешать их с горячей кашей. Добавить яйца, масло, сметану, половину тертого сыра и тщательно взбить массу, Половину массы выложить на смазанную маслом форму, разровнять, поверх положить слой поджаренного фарша, затем - оставшийся картофель с помощью кондитерского мешка (корнета) с резной трубочкой, выпуская пюре в виде орнаментов или цветков. После этого каждый шарик раскатать в тонкую круглую лепешку (чуть больше блюдца). Клубнику промыть холодной кипяченой водой и выжать из нее сок. К каждой порции полагается также яичница-глазунья.

Подать с майонезом.

Фрукты вместе с мелом.творогом, льняным семенем и миндальным муссом смешать, как пюре, в миксере или режущим пестиком.

Выложите массу в горшочки и поставьте в духовку.

Вынимают ложкой часть мякоти, наполняют картошку фаршем, кладут в низкую посуду, заливают сметаной, посыпают сухарями и запекают в духовке.