Пирожки из пресного теста с паштетной начинкой
[28 апреля 2010] Киргизская кухня
Размешать 200 г сахара, 3 некрупных яйца, 200 г муки, положить 5 зерен истолченного кардамона. Хорошенько перемешайте.
Поставить противень со смазанными яйцом сердечками в духовку, разогретую до 220 °C, на 10-15 минут. Рыбу очистить, удалить все внутренности, вымыть и дать стечь воде.
Вилкой взбить яйца, посолить их, поперчить и вылить на сковороду с колбасой.
Вместо соуса можно подать кусочек сливочного масла.
Нарежьте листья тонкими полосками. В сок добавить воду и варить на среднем огне до получения сиропа необходимой густоты.
Количество майонеза может быть уменьшено наполовину, соответственно следует увеличить количество сметаны. Когда остынет, влить 1/2 стакана дрожжей, размешать, посыпать тесто мукой, дать подняться. Когда вода с бланшированных листьев стечет, сразу переложить их в банки или формочки для замораживания, но не ставить в холодильник, а выдержать для остывания в течение 1-2 часов и лишь после этого убрать в морозильную камеру.
В кипящий бульон добавьте нарезанную морковь, спассерованные томат и лук, посолите, засыпьте промытый рис, все перемешайте, накройте посуду крышкой и варите на слабом огне до тех пор, пока рис полностью не впитает жидкость.
Для приготовления фарша тщательно промыть и очистить грибы, после чего мелко нарезать. Лук нашинковать. Форель выпотрошить и очистить от чешуи. Стебли сельдерея нарезать кусочками, обжарить вместе с рубленным мясом в разогретом растительном масле, приправить солью и перцем.
Этот салат отлично сочетается с блюдами, приготовленными в гриле, и с холодным мясом. Такая процедура поможет сохранить не только естественный цвет фруктов, но и витамины. Подавать к столу, освободив от нитки и нарезав ломтиками. Подавать оладьи с кетчупом или любым другим соусом. Размягченное сливочное масло, яйцо, просеянную муку, соль, воду и уксус хорошо перемешайте. Поставить опару из дрожжей, молока и половины муки. Очищенную от кожуры капусту нарезать небольшими брусочками или кубиками, сложить в кастрюлю, добавить сливочное масло (1/2 нормы), 2-3 ложки воды и тушить при закрытой крышке до готовности, затем влить сметану, смешанную с мукой, и тушить еще 5-10 минут.
Чудо. молоко размешать с яйцами и аккуратно их соединить с мукой так, чтобы тесто стало гладким. сварить овощной бульон из супных кореньев, процедить и снова поставить на огонь. положить тесто в большую шумовку, держать ее над кипящим бульоном и дать стекать потихоньку в бульон тонкими нитями. прибавить мелко нарубленный укроп и зеленый лук, припущенный в ложке сливочного масла. посолить. дать супу покипеть еще 5 минут и подать к столу с гренками с сыром.