Пирожное «пенек»
[15 апреля 2010] Киргизская кухня
Раскатать его скалкой в пласт толщиной 0,5 см, вырезать круглым стаканом или небольшими формами лепешки и уложить их в посыпанный мукой противень. 3 яичных белка взбить в крепкую пену и слегка перемешать с сахарной пудрой.
За 10-15 минут до окончания варки положить нарезанные помидоры или томат-пюре, соль и довести до кипения. Затем положить нарезанные ягоды клубники и снова перемешать. Потушите тыкву на воде до полуготовности, добавьте в нее яблоки и тушите до готовности. Отдельно подать сметану. Консервированную вишню или свежую вишню откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок. Добавить кофе, какао, измельченные орехи и хорошо вымесить.
Посолить. Бульон процедить и опять поставить на огонь, добавить крупно нарезанный картофель, морковь, помидоры, луковицы целиком, отделенное от костей и нарезанное мясо.
Нарезанную свеклу смешивают с творогом, выкладывают горкой в салатник, посыпают нарезанной зеленью эстрагона, петрушки или укропа. Отдельно к поросенку в соуснике подать мясной сок, полученный при жарке.
В кастрюлю налейте воды, положите 1 ст. л. масла, посолите, вскипятите и всыпьте крупу. Готовить около 20 минут.
Посыпьте сухарями.
Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень петрушки и стручковый перец истолочь с солью, развести уксусом и, соединив с нашинкованным репчатым луком и мелко нарезанной зеленью петрушки, смешать со шпинатом.
Готовые трубочки положите на смазанный маслом противень и поставьте в духовку на 20-30 минут. Мелко нарезать овощи, поджарить их на растительном масле. Запекайте рыбу в духовке при 200 °C примерно 20 мин., пока латук не станет мягким. Смешайте минеральную воду с маслом, мукой грубого помола, отрубями и тмином. В кастрюлю налейте молоко, вскипятите, всыпьте промытый рис, добавьте соль и варите 20 мин. Огурцы вымыть, нарезать фигурными ломтиками, посолить, оставить на 15 мин, после чего слить образовавшийся сок.
Полить оставшимся соусом и посыпать сыром.
Дать постоять под крышкой. Отдельно подавать майонезный соус.