«Радость»

Хлеб предварительно замочите в молоке на 4-5 минут, после чего пропустите его через мясорубку вместе с рыбным филе. Рыбу обложить густым майонезом, смазывая ножом от головы к хвосту (2 ложки оставить). Мелко нарезанный лук обжарить с томатом-па стой, положить в кипящий отвар, добавить соленые огурцы, нарезанные кубиками, довести до кипения, посолить, поперчить, добавить рыбные консервы и варить в течение 5-10 мин. на умеренном огне. Тушить до готовности картофеля 5-10 минут. К столу блюдо подавать горячим, посыпав измельченным корнем имбиря.

Чеснок измельчите с помощью ножа или специальной чеснокодавилки и посыпьте им горячие гренки. Подойдут и шампиньоны, и любые грибы, которые найдете в супермаркете. Добавьте молотые пряности, жарьте еще несколько секунд, а затем положите нарезанный картофель. Для сушки пригодны не очень перезрелые сливы. Приготовить густой соус из растительного масла, лимонного сока, соли, перца, сахарного песка и желатина (предварительно замоченного в слитой с грибов жидкости). Взять на 1 кг фруктов 750-800 г сахара. Полученную массу смешать со сливками и оставить кипеть на среднем огне 2-3 минуты. Протереть яблоки через сито, добавить сахар, разложить пюре в сухие стерилизованные банки и пастеризовать при температуре 85°C: литровые банки - 25 минут, двухлитровые - 40 минут, трехлитровые - 50 минут. Соединить с необжаренной крошкой. Разрезать на 5-6 частей, из каждой сделать лепешку непосредственно на дне формочки для выпечки тортов и выпекать каждую в отдельности в горячей духовке.

После этого добавьте мясной бульон и разотрите до образования рыхлой массы. Отвар использовать для приготовления соуса. Добавить масло, сметану с желтками, тертую свеклу и прогреть, не доводя до кипения. Яблоки очистите и удалите сердцевину. Залейте картофель, накройте крышкой и вскипятите 2 раза. Небольшие огурцы уложить в эма­лированную кастрюлю или в стеклянную банку впе­ремешку с чесноком, укропом и листьями черной смородины, залить холодным рассолом, накрыть деревянным кружком или тарелкой и придавить не­большим грузом. Когда остынет, порезать, вынуть зернышки и смолоть на мясорубке. Поставить в нагретую духовку, запекать на среднем огне примерно 20 минут.

Филе щуки нарезать не очень крупными порционными кусками, каждый кусок натереть солью, сложить в эмалиро­ванную посуду, сверху положить деревянный круг, а на него - груз. Если окорок соленый, его следует на ночь замочить, затем обмыть горячей водой и насухо вытереть.

Промыть сухофрукты, залить водой, поставить смесь и варить 30 минут до мягкости.

Тушить на небольшом огне в течение 30 минут. Оставить на некоторое время, для того чтобы грибы пустили сок, затем помыть их и залить приготовленным маринадом, плотно закрыть и поставить в холодное помещение.