Расстегай закусочный

Приготовить бифштекс. Яйца взбейте миксером и смешайте с молоком. Листья мяты промыть и мелко нарезать. К столу шашлык подавать на шпажках, украсив мелко нарубленной зеленью укропа и барбариса. Последовательно прибавить 4 желтка, кислое молоко, растворив в нем питьевую соду, чайную ложку натертой лимонной цедры и муку, непрерывно размешивая смесь. Сварить картофель, слить воду. Тут же снимите кастрюлю с огня и перелейте напиток в любую фаянсовую посуду, дайте ему остыть.

В центре сделайте углубление, влейте желток, воду и замесите тесто. В глубокой сковороде разогреть сливочное масло или маргарин. Сварить грибов, мелко их изрубить, прибавить к ним сваренного и мелко изрубленного шпика, 2 изрубленных и в масле поджаренных луковицы, 2 ложки тертой булки, посолить, положить перцу, наложить этого фарша на мясо, свернуть в трубку и, подложив масла, тушить в кастрюле. Яйца взбить.

Творог растереть, посолить по вкусу, добавить зеленый лук, сметану и тщательно перемешать (можно слегка взбить). Положить стебель­ки в кипящую подсоленную воду и варить 3 минуты. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, натираем на крупной терке, соединяем с арбузными кубиками и кубиками подсушенного черного хлеба, посыпаем сахаром и перемешиваем, поливаем сметаной, посыпаем корицей.

После этого закупоривают шпунтовое отверстие и переносят в холодное место. У больших соленых груздей отрезать ножки так, чтобы образовались ямочки. Вареные и очищенные картофель, морковь нарезать кубиками, добавить нарезанную кубиками колбасу, стручковый перец, зеленый лук, зеленый горошек, посолить и заправить майонезом. Кабачки и репчатый лук очистить и мелко нарезать. Из мешочка пену выпустить на основу суфле так, чтобы посередине осталась ямочка. Первый пласт намазать первой ветчинной массой, второй пласт - второй ветчинной массой. Отделить от отвара капусту и протереть через сито.

В муку добавьте молоко, разведенные дрожжи и поставьте получившуюся опару в теплое место, чтобы она поднялась. Яйца взбить в отдельной посуде, разбавить небольшим количеством супа, влить в кастрюлю со спаржей, размешать и подогреть, не доводя до кипения, чтобы яйца не свернулись. Растереть перец, мускатный орех, соединить с основной массой, посолить и все перемешать.