Салат из ананасов и малины
[22 февраля 2010] Киргизская кухня
Помидоры нарезать дольками, потушить с добавлением небольшого количества воды и протереть через дуршлаг.
Ошпаренную и зачищенную осетрину отварить с кореньями в подсоленной воде с уксусом. Добавьте 1 стакан воды, посолите по вкусу, полученным соусом залейте голубцы.
Способ 1: Все компоненты (они обязательно должны быть одинаковой температуры) положите в высокую емкость и миксером быстро взбейте в однородный майонез.
Рыбу и яблоко нарезать крупными кубиками, кабачки и часть крабов помельче. Я выкладываю их на сковородку столовой ложкой, аккуратно обравниваю и жарю с двух сторон на среднем огне до появления румяной корочки. Когда гусь зарумянится, накрыть его фольгой и залить небольшим количеством кипяченой воды. Полученной смесью заполнить половинки белка и выложить их вокруг салата. Из полученной массы сформовать маленькие рожки, смазать их любым сиропом и обкатать в мелко рубленном орехе.
Образовавшийся сок развести кипящим бульоном и крахмалом. Репчатый лук очистить, нарезать тонкой соломкой и также слегка обжарить. Сформировать круглые лепешки толщиной 1-1,5 см и диаметром 7-8 см, на середину которых положить по 1-2 чайные ложки начинки, соединить края лепешек и защипнуть посередине, как пирожок. Взбейте яйца с сахаром, добавьте масло, гашенную уксусную соду, соль, постепенно вводите муку. В форму для выпекания на дно выложите тонкие ломтики шпика, затем положите паштет, выровняйте, прикройте шпиком и поставьте на 30 минут в разогретую духовку.
Зубчики чеснока очистить и два из них отжать под прессом. Отобрать и обмыть огурцы, сложить в банку, перекладывая их приправами (укропом и чесноком). Каждую тушку натрите солью, перцем и дайте некоторое время постоять, чтобы специи впитались. Затем вынем их из супа, каждое положим в отдельную тарелку, посолим, поперчим, зальем супом и посыплем шнитт-луком.
Все хорошо перемешать и выложить туда жареную печенку.
Нарежьте персик и банан кубиками.
Выпекайте в негорячей духовке в течение 40-50 минут.
Соберите миндальную и пшеничную муку горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите сахар, сливочное масло, белок и желтки, ванилин и щепотку соли.
В творог добавить молоко, яйца, сахар, соль. муку, все тщательно растереть.
Наполнить до половины высокие прозрачные бокалы или лафитные рюмки дробленым льдом, уложить на лед фрукты. Оставшиеся листы положите сверху, также промазывая маслом. Замесить крутое тесто на яйце, масле, добавив сахар, соль и соду.
Режем корень петрушки и морковь кубиками; брокколи разделяем на кусочки. Не спеша взбить до образования пены. Рисовую кашу сварить на молоке, немного охладить, добавить в нее желток, растереть с сахарным сиропом (10 г), взбить белок. Соус процедить, подать отдельно.
Охлаждение напитка.
Положите в салатник аккуратной горкой и посыпьте крупно помолотым белым перцем и кунжутными семечками. Остуженное пирожное порезать на ломтики, уложить на тарелку и слегка сбрызнуть каким-нибудь ликером.