Салат из овощей с грибами и морской капустой
[14 июня 2009] Киргизская кухня
Сверху уложить оставшиеся макароны, разровнять. Применение в медицине: хорошо употреблять при лихорадочных состояниях, диарее, кожных и глазных заболеваниях. Помидоры, сняв кожицу, разрежем на четыре части и вместе со сладким перцем и чесноком добавим к мясу. Готовую бабку порезать на порционные куски и, подавая на стол, залить подливой и посыпать зеленью петрушки.
Затем уложить горкой в салатницу. Готовый кулич вынуть из формы. Концы защипните, чтобы не вытекало сливочное масло. Сметану взбиваем, добавляя в конце мелко нарезанную ветчину и охлажденный желатин. Последний замедляет процесс вскипания и вместе с тем делает его более заметным. Огурцы диетические - не содержат уксуса. Поджарить муку на сухой сковороде, добавить сливочное масло.
Затем соединяем обе массы в кастрюльке, нагреваем, помешивая, чтобы суфле немного загустело, охлаждаем и подаем в вазочках как десерт после обеда. Свеклу натереть, курагу порезать на кусочки. Через 20 минут достать и положить на сковороду, смазанную маслом. Мясо снять с костей, нарезать мелкими кусочками, добавить телятины. Пригодны полуспелые плоды всех сортов. Украшаем дольками груш, посыпаем тертым шоколадом.
В глубокую прямоугольную форму влить тонкий слой желе и дать ему загустеть.
Абрикосовый джем разогреть и подать отдельно. Сахарную пудру, яичные желтки, ванильный сахар и немного молока варить до получения густой массы, затем охладить ее. Подготовленную рыбу разрезать на небольшие куски, распластать тяпкой в виде лепешек в 1/2 пальца толщиною, посолить, слегка поперчить и положить на каждый из них по I столовой ложке фарша, затем завернуть ножом, при дав форму зраз, и обвалять в муке. В воду положить сахарный песок, мед и варить до получения сладкого медового раствора. Желе готово, когда температура кипения массы достигнет 105 °C, или когда масса уварится на 1/3 первоначального объема. Выложить ее в мисочку, посолить и, растирая, влить постепенно лимонный сок или разведенную лимонную кислоту.
Чем мельче терка, Тем лучше, так как салат должен быть однородным. Выложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью и сразу подавать к столу.
Обжарить нарезанный лук в растительном масле и смешать с ним муку.