Салат с тунцом по-итальянски
[26 декабря 2009] Киргизская кухня
Мясо пропустить через мясорубку. Курицу поливают бульоном, сливочным маслом или соусом белым с яйцом и украшают веточками зелени петрушки.
Когда все будет достаточно растерто, выложить в форму, поставить под пресс, пока не стечет вся сыворотка. 6 стаканов меда поджарить, отставляя иногда кастрюлю, чтобы снять накипь.
Этот метод наименее свежий из всех. При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды. Готовый свекольник заправить сметаной и украсить измельченными орехами. Тесто дрожжевое.
Отварите говядину и печень. Раскатать его колбасками, нарезать их ломтиками, скатать шарики и обвалять каждый в сахарном песке с корицей. Тесто раскатать в виде круглой лепешки диаметром 25 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Хранить в прохладном месте. Влейте в чугунную сковороду полстакана воды, положите туда курицу и поставьте в духовку. Плоды сухого шиповника обладают большой пищевой ценностью.
Лук, базилик и фундук по отдельности измельчите ножом. Когда грудинка начнет подрумяниваться, прибавить воды или мясного бульона и тушить в течение 2 часов. Перед подачей на стол полить салат коньяком, а сверху посыпать дроблеными грецкими орехами. От вафельной трубочки отрезать три кусочка. Погрузите в ледяную воду.
Сверху поместить несколько мелко нарезанных абрикосов и уложить второй ряд бишкотов, смачивая каждый бишкот соком компота.
Готовое тесто делят на 2 части, раскатывают в виде удлиненных батончиков с заостренными концами, укладывают на лист, смазанный растительным маслом, выдерживают при комнатной температуре в течение 20-25 минут, накалывают шпилькой и выпекают в нагретой до 230- 240°C духовке в течение 15-20 минут. Этот процесс длится не более 30 минут. Яйцо и оставшийся белок взбить с 2~3 ст ложками воды. Баранину подают к столу с горячим мясным бульоном. Из хорошо взбитой массы разделать на доске, посыпанной молотыми сухарями, 4-5 больших овальных котлет и обжарить с обеих сторон в жире до образования светло-коричневой корочки. Очистить трюфели и снять с них кожицу, положить в кастрюлю, залить шампанским, добавить отвар от овощей и соль.