«Сельские посиделки»
[7 декабря 2009] Киргизская кухня
Уложить в корзинку конфеты «Лесная ягода».
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде. На доску насыпать 150 г муки, сделать ямку, выпустить яйцо, посолить, влить уксус, молоко и замесить не очень крутое тесто. Отпускают котлеты витаминные с овощным или крупяным гарниром, полив их сливочным маслом или соусом. Приготовьте заправку: смешайте сметану, лимонный сок, красный молотый перец, сахар, соль и хорошо разотрите до однородной консистенции. Овощи смешать, заправить сметаной, соусом, солью, перцем, сахаром и уксусом. В процессе варки, после того как варенье закипает, его четыре-пять раз снимают с огня на 10-15 минут. На дне глубокой кастрюли расстелить двойной кусок марли так, чтобы ее края оставались вне кастрюли. Взбить белки с солью. Из лимона выжать сок и перемешать его с мелко нарезанным чесноком.
Листья салата перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нарезать нержавеющим ножом. Влить 100 г сметаны, разболтанной с 2 желтками, рубленым укропом и петрушкой, посолить, положить 50 г масла, прогреть, не кипятя.
Ощипанную и выпотрошенную курицу промыть, залить холодной водой, быстро довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 1-1,5 часа до готовности мяса.
Добавим 0,5 - 0,75 л кваса - в зависимости от желания иметь более или менее кислый суп.
На палочки в 2-3 ряда уложить подготовленную и посыпанную солью форель, сверху - крупно нарезанные листья эстрагона и измельченный зеленый лук, посыпать перцем. Лепестки для тюльпанов делают из красной, желтой, розовой карамели, выгибая ее на чайной ложке. Очищенные и вымытые овощи нарезать крупными кубиками. Сыр натрите на мелкой терке. То, что получится в результате, невозможно описать словами - это можно только пробовать.
Перед подачей на стол пудинг вынимают из формы и поливают ванильным соусом.
Так же нарезать сало и бланшированную печенку. Готовые овощи равномерно разложить в порционные керамические горшочки, полить сметаной, ставить, не накрывая, в духовку и запекать на небольшом огне в течение 10-15 минут.
Кочаны капусты тщательно вымойте, удалите верхние листья и кочерыжки. К сведению хозяйки При подаче к столу готовые томаты выложить на сервировочное блюдо, украсить листьями мелиссы, эстрагоном. Насыпьте 200 г муки в миску. Окорока натереть солью и красным перцем. Все хорошо перемешать. Еще раз взбейте, 30 сек., переложите в миску и поставьте в холодильник на 4 ч. Натрем утку солью и перцем, смажем маслом и в течение 1 часа с четвертью пожарим в духовке на решетке. Соотношение продуктов по вкусу. Залить его сверху кремом и прикрыть вторым коржом, пропитанным клубничным сиропом. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, вырезать сердцевину, натереть на мелкой терке. Яйца сваренные и огуречики соленые кромсаем на кубики. Половину теста раскатать, выложить на противень и выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 250° C в течение 15 мин до золотисто-коричневого цвета.