Соус «Пивной»
[23 января 2010] Киргизская кухня
Воду не выливать.
Розеты поливают соусом. Пласты теста нарезать длинными и широкими полосками.
У карпа отделим филейную часть от хребтовой кости с обеих сторон, снимем кожу, мясо нарежем кубиками примерно по 1 см. В горшочки слоями уложить бамию и фарш; завершающий слой должен быть из бамии.
Залейте крылышки полученной смесью. Залейте бифштексы приготовленной смесью.
Выложите все в салатницу и сверху украсьте консервированными вишнями. Уложить на блюдо и запечь при полной мощности 6-8 мин. Положить к луку и чесноку, тушить в закрытой посуде 2,5-3 минуты при мощности 100%. Желатин развести в небольшом количестве воды. Крупные листья квашеной капусты поместить в холодную воду на 3-4 часа. После того как сироп будет готов, сбрызните поверхность сиропа водой и сразу же охладите его. Массу перемешивают, перекладывают в соусник и охлаждают. Смешать сок малины, крыжовника, земляники, смородины (дозировка по вкусу), добавить охлажденный сахарный сироп на воде и коньяк (по вкусу). После этого добавляют лимонную кислоту ( 3 кг на 1 кг тыквы) и опять кипятят 3-4 минуты.
Количество ингредиентов по вкусу. Массу хорошо взбить, уложить в вазочки и полить сметаной или сливками. Вылить оставшееся оливковое масло на противень и положить на противень нафаршированные шляпки шампиньонов. Гусиную печень промыть, обсушить салфеткой, нарезать кружочками диаметром около 4 см. Перец и стручковую фасоль ошпарить кипящей подсоленной водой. Перец освободить от семян и мелко нарезать. Закрыть и тушить 14 мин.
Налейте теплое молоко в миску и разведите в нем дрожжи.
Охладите. Заправить растительным маслом, лимонным соком (или слабым винным уксусом), перцем и солью, как и всякий салат. Добавить вино, сливки, посолить и поперчить.
Вареных голубей вынуть, разделить на половинки и обжарить в большом количестве растительного масла до золотисто-желтого цвета.
Из апельсинов выжать сок и смешать его с молоком и йогуртом. Залить полученную массу сметаной, поставить на медленный огонь и довести до полной готовности.
Залейте курицу на три четверти водой, посолите, закройте крышкой и поставьте варить на 1 час.
Для консервирования используют недозрелый зеленый горошек В таком виде он содержит много витаминов, около 7 % белковых веществ, до 8 % сахара.