Суфле из курицы по-русски

Доведя лук до мягкости, прибавить рыбу. Все смешать, добавив 2-3 зубчика толченого чеснока.

Нарезанные кусочки дыни бланшировать в кипящей воде 3-4 мин. Отдельно смешайте готовый хрен и сметану, соедините с подготовленными продуктами, смесь тщательно размешайте. Для приготовления «острых капустных рулетиков» используются капустные листья. Дайте стечь воде. Сверху залить отложенным соусом. Помешивая, довести до кипения, добавить половину оставшегося сыра и головку очищенного лука с воткнутыми в него для аромата гвоздичками.

Для сохранения прозрачности супа лапшу сначала опустить на одну минуту в горячую воду, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в бульон и варить 15-20 минут. Тесто смазать тонким слоем масла.

На половину мясной массы выложить морковь и яйца, сложить ее пополам. Подать с зеленым луком. Вымыть помидоры, снять с них кожицу и мелко нарезать. Посолить, положить на противень, полить маслом и поставить в умеренно нагретую духовку на 2 часа, периодически смазывая индейку маслом. Процеженный рыбный отвар разбавить белым вином. Яблоки очистите, нарежьте, соедините с морковью.

Посолить, поперчить и добавить кусочек сливочного масла. Для этого залить в молоко 3 ст. ложки воды, размешать с мукой, варить до образования кашицы и затем поставить охладить. Замесить тесто, как на пельмени, испечь 3 коржа. Тефтели положите в кипящий бульон и варите 12 минут.

Для этого мясо положить в кипящую воду (соотношение воды и мяса 1,5:1), довести до кипения, после чего нагрев уменьшить и продолжить варку без кипения при 85-90°C.

Дать ракам отстояться 15-20 мин, затем воду слить, а раков подать к столу. Обильно приправить пряностями.

Приготовление крема: повидло взбейте с густой сметаной, всыпьте ванилин и хорошо перемешайте. К пене из яичных желтков, при беспрерывном помешивании, поочередно добавлять пену из белков и муку с цукатом и изюмом. У готовой рыбы удаляют нитки, кладут на плоское блюдо. Приставить «хвостики» к «морковке». Снять посуду с огня, вынуть из бульона мясо, ногу и хвосты, отделить мясо от костей и мелко нарубить его. Выложить на крекеры подготовленные продукты. Сахар, соль и перец разводят уксусом, добавляют мелко нарезанную зелень укропа, растительное масло и тщательно перемешивают. Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть холодной водой, отрезать голову, хвост, плавники и разрезать вдоль по позвоночнику на две половины. Остудите. Изделия выпекать на умеренной огне до светло-коричневого цвета. Абрикосы пропустить через мясорубку, чеснок измельчить, зелень мелко порезать. Луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами. Добавить к нему хорошо отжатую капусту, заправить ее молотым черным перцем и тушить, пока она станет коричневой.

Суп украсить измельченной зеленью укропа. салаку почистить, удалить кости так, чтобы спинка рыбы оставалась целой. с внутренней стороны посыпать солью, рубленым луком и укропом, сбрызнуть лимонным соком или уксусом и немного смазать горчицей. салаку свернуть в трубочки, нанизать вместе с кусочками шпика и помидора или стручкового перца на вертел и сбрызнуть растительным маслом. обжарить до светло-желтого цвета в большом количестве жира. подавать на ломтях белого или черного хлеба, с картофельным пюре или жареным картофелем. приправой может служить острый соус и огуречный или смешанный салат.