Треска с соусом из помидоров
[19 октября 2009] Киргизская кухня
Но настой должен быть густым и ароматным. Украсьте половинками засахаренных вишен и посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через сито. Нанизать на шампур, чередуя мясо и кабачки, и обжарить на сковороде в масле. В последнюю очередь добавить вино, воду, кислые сливки. Баклажаны, тыкву или цуккини очистим и нарежем не слишком тонкими ломтиками. Язык отварить с луком и специями, снять кожу, охладить. Подать с картофелем.
Положите филе кальмара на разделочную доску и надсеките ромбами на 2/3 толщины. Подать со сложным гарниром: жареным картофелем, зеленым горошком, цветной или тушеной капустой, морковью или другими гарнирами из овощей либо круп и полить маслом.
Ягоды садовой земляники (клубники) перебрать, выложить в дуршлаг, трижды опустить в ведро с водой, дать ей стечь. Свинину нарезать кусками (не слишком маленькими), сполоснуть холодной водой.
Масло размять; сухари залить молоком и протереть.
Отдельно на стол подать соус ткемали. Сварить густую пшеничную кашу, добавить спассерованный лук и зелень. Овощи смешать, залить соусом и поставить в холодильник на 1 час.
Выпекайте пирог на нижнем уровне духовки 70 минут. Вылейте в кастрюлю даши и добавьте к нему оставшийся соевый соус и саке. В сковороду кладут картофель, сверху выкладывают тушенные в сметане грибы, солят, перчат, запекают в духовке 10-15 мин. Клюкву вымыть и вместе с яблочными дольками добавить к капусте.
Молоко довести до кипения на слабом огне, добавить смесь муки и масла, перемешать, посолить, поперчить. Ягоды залить коньяком, накрыть дыню срезанной верхушкой и убрать в холодильник на 1 сутки. За 2-3 мин до конца тушения посыпать тертым сыром.
Печень промыть, нарезать, удалив желчные протоки, и со шпиком, луком и размоченным, хорошо отжатым белым хлебом дважды пропустить через мясорубку.
Кастрюлю плотно закрыть крышкой и на небольшом огне довести до готовности.
Мясо вынуть, бульон процедить, довести до кипения, засыпать в него хорошо промытый рис, вновь положить мясо, посолить и через 10 мин засыпать мелко нарезанный лук, половину порции зелени петрушки и кинзы, лавровый лист. Испечь в духовке сладкий перец, очистить от кожицы, вырезать плодоножку и тщательнс удалить семена, разрезать по длине, посолить и выдержать 1/2 часа.