Тушеная яичница

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими дольками.

Добавить соль по вкусу.

Укупорить. разбавленное водой молоко довести до кипения, добавить соль, сахар, размешать, засыпать подготовленную крупу и, помешивая, варить при слабом кипении 20 минут. при подаче в тарелки с кашей положить масло. Перец нарезать кусочками, пробланшировать 5 мин в кипящей воде. Смешать слегка остывшие овощи с рисом, посолить, поперчить и вбить яйцо. Рис отварить в подсоленной воде. Свиное сало (шпиг) и соленый вареный язык нарезать брусочками длиной 60-80 мм, толщиной 10 мм и поместить их н фарш ври наполнении грудинки так, чтобы они были расположены вдоль грудинки на некотором расстоянии один от другого. Рис сварить отдельно в подсоленной воде так, чтобы он получился рассыпчатым. Затем добавить яйцо, соль, перец, воду и хорошо перемешать. Поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно мешайте до образования густой, вязкой массы. Приготовить сырный крем: тертый сыр смешать с майонезом, хорошо растереть, затем ввести жидкое желе, по желанию - очень мелко нарубленный укроп, все еще раз тщательно растереть. Положить по кусочку масла на ребра. Поставить крем на водяную баню или на слабый огонь. Морковь очистить, нарезать соломкой.

Очистить от кожицы небольшой помидор, удалить семена, мелко нарезать и смешать с перцем. Готовый фарш можно использовать и как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Очистить лук, нарезать мелкими кубиками и обжарить в жире вместе с мелко нарезанной петрушкой.

Смажьте взбитой массой первый лист теста, положите сверху еще 2-3 слоя теста размером противня, смазывая каждый лист. Отвары процедить, соединить, добавить подрумяненную в масле муку, вскипятить. Пастеризовать банки при температуре 90 °C: литровые - 15 мин, трехлитровые - 20 мин. Баклажаны нарезать в длину полосками толщиной 0,5 см, посолить с двух сторон, положить друг на друга в миску и оставить на 30 мин., чтобы вышла горечь. Просеять туда же муку, пекарский порошок и тщательно перемешать. Варить 10 минут. Деревянной ложкой сделать в овощах 8 лунок и в каждую отбить по 1 яйцу.

За 10 минут до окончания варки добавить белый соус, нарезанные листики свежего щавеля, соль, лавровый лист, перец, гвоздику (2-3 шт. на 10 порций).

Покрыть фрукты крышкой и держать в прохладном месте до следующего дня. Добавьте к белкам муку и размешайте. Отдельно растереть масло и постепенно добавить в него охлажденный крем, интенсивно вымешивая до образования однородной массы. Готовую рыбу выложите на плоское блюдо, отделите мясо от кожи и костей, нарежьте его кусочками и разложите ровным слоем. Ставим в микроволновку, в моем варианте на 3 мин. Готовое филе нарезать небольшими кусками, натереть каждый солью и обжарить с двух сторон на разогретом растительном масле до образования золотистой корочки.