Ванильные козинаки
[25 июня 2009] Киргизская кухня
Готовую морковь рубят мелко в корытце сечкой или ножом на доске и смешивают с круто сваренными и порубленными яйцами, после чего добавляют масло, соль и сахар.
Добавить мелко нарезанные суповые коренья и луковицу и продолжать жарить.
Лук очистить и нарезать. Спелую айву тщательно промывают, укладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду в таком количестве, чтобы она только покрывала плоды, и варят на сильном огне при помешивании до размягчения плодов. Ломтики белого хлеба намазать маслом, затем разрезать на прямоугольнички или ромбики. Яблоко вымыть, мелко нарезать и добавить отцеженную капусту. Сверху на салат можно положить взбитые сливки. Добавить муку и молоко. Джус можно разогреть в кастрюле до температуры 90 °C, при данной температуре выдержать 5 мин, затем быстро заполнить банки, обернутые влажным полотенцем, закрыть крышками. Запекают в духовке на противне только крупную рыбу или рулет из рыбного фарша. Добавить лук и, помешивая, обжарить до золотистого цвета (10 мин). Очищенные дольки варят при температуре 85°C до мягкости в течение 10-15 мин, затем охлаждают, укладывают в банки, заливают кипящей водой, накрывают крышками и стерилизуют: полулитровые - 20 мин. литровые - 50 мин. Влейте в миску 1 ст. л. оливкового масла и ликер, добавьте муку, яйца, тертую цедру лимона и взбейте венчиком. Подогревать на слабом огне до полного размягчения сливы. Через 6 часов снять бечевку, бумагу, рулет нарезать ломтиками и выложить в блюдо для жаркого. Сыр натереть на средней терке, смешать с протертым творогом, прибавить сметану, соль по вкусу, перемешать до образования однородной массы, выложить в салатник.
Затем положить слоями попеременно телятину, овощи и грибы. Добавьте муку.
Рыбу по-гречески можно подавать с горячей отварной картошкой, с пышным белым хлебом или просто так. Добавить к нему остальные продукты и измельченный лук, обжаренный в масле. Белокочанную капусту нарезать полосками, пересыпать солью и оставить на несколько часов. Помидоры и листья вымыть, дать обсохнуть. Подать отварные картофель или макароны, голландский или чесночный соус.
Варить 25-30 минут. Затем крышки закатать, банки перевернуть вверх дном и оставить так до охлаждения. Перемешать и дать настояться.
Соус вылить па блюдо, на него положить куски форели. Помидоры поместить в горячую духовку и запечь. Подавать с отварным рассыпчатым рисом, кружочками маринованного репчатого лука. Фрукты сбрызгиваем лимонным соком, добавляем изюм и орехи. Добавить мелко нарезанные морковь и картофель. Затем снова положите мясо и поставьте на слабый огонь.
Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности в корж толщиной 1/2 см. Очистить капусту и очень мелко нашинковать.