Варенье из кабачков с брусникой
[6 августа 2009] Киргизская кухня
Помидоры нарезать кружочками. Желтки растереть с небольшим количеством уксуса или лимонного сока, можно добавить немного горчицы. Мясо нарезать на порционные куски, посолить, обжарить на сале до образования румяной корочки, добавить нашинкованный лук и жарить до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет.
Выложить половину смеси на сервировочное блюдо диаметром около 18 см.
Малиновый сироп смешать с лимонным и мятным ликерами, добавить саке и все хорошо взбить. Намазать этой смесью лепешки хлеба и класть их один на другой.
Подготовленную рыбу выкладывают в форму для запекания и ставят в разогретую до 180 °C духовку на 30 мин.
Капусту и зелень промыть, нарубить, положить в кастрюлю с водой и вскипятить.
Чтобы легко резалось - возьмите два ножа и держите их в стакане с горячей водой. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами и обжарить на маргарине до золотистого цвета в антипригарной сковороде.
После этого разогреть духовку до 230 °C и поставить в нее противень с тестом на 30-50 мин.
Верхний корж сначала намазать кремом, затем выложить обжаренными четвертинками грецких орехов плотно друг к другу, заполняя всю поверхность торта. Добавить холодные яичные белки, по одному за раз, посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.
Подать бораки горячими; мацун с измельченным чесноком подать отдельно. Ингредиенты смешать в небольшой миске с высокими бортами, поставить в большую емкость с кипящей водой. Подавайте на стол. Орехи натрите на терке, часть из них оставьте целыми. Добавить мясо, перемешать.
Творог положите в дуршлаг, выстланный несколькими слоями марли или тонким кухонным полотенцем. На каждую половинку положить по кружку помидора кожицей наружу и прижать посередине тупой стороной ножа. Лук-порей варят в подсоленной воде до мягкости и перекладывают на блюдо. В кипящий бульон положить крупу и варить до готовности.
Овощи вымыть щеткой, очистить, нашинковать, положить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы вода их покрыла, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь, горячие вареные овощи протереть сквозь сито, добавить горячее молоко, раствор соли, овощной отвар, масло и прокипятить.
Овощи тщательно вымыть щеткой, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.
Положите кусочки курицы и жарьте на среднем огне порциями по две штуки по 4 мин с каждой стороны или до образования золотистой корочки.
Верхний слой теста прижать руками к нижнему вокруг каждого шарика и вырезать пельмени в виде полумесяца металлической выемкой диаметром 3 см.